“白人中药”卖爆了！但我劝你别……

最近这种小小瓶的 shot 饮料火了一把，卖得最好的大概就是“生姜+姜黄+柠檬”的配搭，因为饮品宣传的是其“抗炎+促消化+抗氧化”的三重功效，受到很多“亚健康+消化不良+低能量”的打工人喜欢。不过它的实际效果有没有宣传的那样好？配料表里有没有什么猫腻？能长期当“续命水”喝吗？我们来详细地扒一扒。

图片丨小红书用户@淄尧心

“白人中药”也不是第一次翻红了

近几年已经有好几款在外国火起来、被包装成“超级食品”的饮料，又回流到中国了：上一次是羽衣甘蓝纤体饮，上上一次是康普茶，这次轮到了姜黄饮。

和康普茶一样，姜+柠檬的配搭中国也早就有了，香港著名饮品“柠乐煲姜”就是前辈，后来演变成了“可乐煲姜”。

在欧美人的饮食体系里，姜是比较不常见的原料，因此他们用姜来做饮料其实是一种“引入外国新鲜食材”的时尚风潮。再加上这几年健身、健康博主在社交媒体上宣传这种姜汁饮料又好看、又容易做、成分健康、保健功能多多，于是先在国外掀起了一波热潮，被广大留子戏称为“白人中药”。

图片丨自己拍的

今年，这种带着 shot 瓶包装的饮料回到了国内。除了姜黄柠檬饮，还有凉茶浓缩瓶、胶原蛋白 shot、护肝解酒瓶、人参阿胶熬夜急救瓶等，某连锁咖啡店甚至也跟风推出了 doubleshot 的 mini 瓶饮料

姜汁 shot 真的能保健？

姜汁 shot 是否真如宣传里的那样保健功能多多呢？深扒一下它的卖点和成分，可能就要对这个宣传打个问号了。

1.HPP 果汁

HPP（High Pressure Processing）是一种用高压代替高温的杀菌技术，能保留蔬果中一些遇热会分解或变性的成分，比如维生素 C、花青素、多酚类物质等。与此同时因为它对部分细菌芽孢不能灭杀，仅仅是抑制生长，所以需要全程冷链储存，并且保质期较短（小于 120 天）。

2.shot 瓶

shot 在饮酒界通常指能一口喝掉的一杯酒，常见的 shot 杯都比较小。而在饮品界，延续了 shot 杯“小而精”的风格，shot 瓶也都是小小一瓶，很容易带给人一种“浓缩就是精华”的暗示，而且瓶内的饮料虽然是果汁，但是看起来浓稠厚重不透明，“精华感”就更重了。所以 100mL 卖 8.9 的价格，也有很多人趋之若鹜。

但是最开始 shot 瓶/杯为什么做得这么小？当然是因为难喝，喝不下一大杯，所以要做成这种“一口闷”的形式。在北美流行起来的各种健康 shot 配料包括但不限于姜、羽衣甘蓝、菠菜、胡萝卜、甜菜根、丁香、辣椒面、黑胡椒、肉桂、豆蔻等，你想想这味道吧，不一口闷谁能受得了呢。

3.生姜（ginger）和姜黄（turmeric）

生姜首先就是很多人的童年噩梦，它口味刺激却能在菜里伪装成一切食物，它的辣感来源是姜辣素（gingerol）。在一些研究中，姜辣素有助消化、抗氧化、抗炎等作用。

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而姜黄虽然和生姜都是姜科，但是不同属，姜黄的质地更硬，颜色偏橙红而非生姜的浅黄。它通常不以原本的样貌出现，而是制作成姜黄粉，最常见的地方是咖喱，既能染色，又能增香。它的主要有效成分是姜黄素（curcumin），和姜辣素差不多，抗氧化、抗炎等作用也被研究证实有效。

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但在 100 毫升的姜汁里，姜辣素、姜黄素的含量能否起到实验室里的作用，则要打上一个大大的问号。

4.柠檬

柠檬也是老生常谈的维生素 C 来源水果了，只不过它的维生素 C 含量并不是所有常见水果里最高的。

5.蜂蜜

这款饮料目前看起来全是苦涩辛辣难入口的配料，于是蜂蜜就变成了必须加入的用来调和口味的成分，不然真的没人买了。蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，属于添加糖的范畴。配料表里明确表明蜂蜜占 21%，21g 蜂蜜约等于 20g 添加糖，逼近《中国居民膳食指南（2022）》建议的每日低于 25g 标准了。从这个角度来看，它立刻就不能算是清白的“健康”饮品了。

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是否“保健”，

国家有标准

我国的《食品安全法》其实有明确规定，是不是“保健”，要通过特殊的注册和备案，不能和普通食品混为一谈。而没有通过保健食品审批的产品，则不能宣称保健功能，否则属于虚假宣传。是否是保健食品也很好辨认，真·保健食品都有“蓝帽子”图标，并且需标明“国食健注”和“食健备”的批号。

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现在年轻人普遍又忙又累，对于“养生”“健康”的需求正在增加，很多饮品都会使用些好像有健康功效的成分来满足消费者的需求，但是这些饮品的共同点就是，不能期待它有保健的功效，也别自行脑补它有保健的功效。

让饮料回归饮料的定义，不要“神化”它。喜欢这种口味的饮料，偶尔喝喝没有任何问题，只是需要留意下配料表里的添加糖，别一次性喝太多了。

策划制作

作者丨银枪小白龙 科普创作者

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员

策划丨甄曦

责编丨甄曦

审校丨徐来、张林林