北京
初秋的清晨，阳光穿透梵净山的薄雾，洒在铜仁市印江县金厂村的千年银杏树上，茂雄金豆腐山庄又升起袅袅炊烟。灶房里，电磨嗡嗡作响，饱满的黄豆与甘甜的泉水相拥成浆。杨光仙手持长瓢，娴熟地将酸汤点入沸腾的豆浆，乳白的浆液渐渐凝结成形，嫩如凝脂，香气诱人——这就是梵净山西麓的金豆腐，不仅裹着土家人的烟火气，更藏着“绿水青山就是金山银山”的转化密码。
金厂村坐落于世界自然遗产地梵净山脚下，因早年开采金矿而得名，当地制作金豆腐的历史可追溯至明朝万历年间。20多年前，金豆腐还只是藏在土家吊脚楼里的家常味道，不为外界所知。那时的金厂村，山是“矿山”，河是“矿河”，随着湖南、广西、山东等地矿商带着设备涌入，20多个矿洞在山间星罗棋布，挖金矿的机器声、矿石的撞击声交织在一起，打破了山村的宁静。
一段时间，金厂村民以“金”为生。“洞里挖金、河里淘金，连村里的孩子都提着撮箕在金厂河里淘金。”杨光仙一边点着豆腐，一边回忆那段刻骨铭心的往事，“大家都围着金子转，有的筹钱当起矿老板，有的干起搬运工，有的进洞挖矿，还有的上山砍树做矿洞的撑子木。”
杨光仙的丈夫田茂雄最早也是一名矿工。他看着开金矿能带来吹糠见米的效益，不甘心在矿厂卖苦力，就和村民杨胜富、蒋茂培等5人筹钱买机器，合伙开洞挖金矿。可这“黄金梦”没做多久，田茂雄说：“矿洞越挖越深，里面积水越来越多，一场洪水把洞里的设备全冲毁了，投的钱也打了水漂。”
一碗金豆腐的“两山”密码。
田茂雄的“黄金梦”付之诸流，挖金淘金破坏生态的惨痛代价也接踵而至。暴雨引发泥石流，矿渣堵了河床，下游稻田被泥水淹没；居住在金厂河下游的村民，饮水和农田灌溉都受到严重影响，村民怨声载道。“那时候山上光秃秃的，连树木都没有。人和牲口都不敢喝河里的水，水稻刚抽穗就枯死了。”回忆起昔日的惨状，72岁的木黄镇盘龙村村民罗会成连连摇头。
那时，杨光仙在金矿厂食堂煮饭，想给矿工做碗金豆腐，却是有技无下处。目睹祖祖辈辈用来做饭、洗衣、磨豆腐的金厂河水一天天变浑浊，杨光仙很是心疼，“河水浑得滤不出清浆，酸汤点下去全是散的，老手艺都失灵了。”
转机出现在2003年7月。为保护梵净山生态，印江自治县人民政府与梵净山管理局联合整治金矿，炸封了金厂、四方岩、标水岩等23个非法采矿点，上千名矿工和淘金人陆续撤离。金厂村的“黄金时代”戛然而止，因开矿而热闹起来的“金厂街”日渐萧条。随之，印江通过实施封山育林、颁布《印江河保护条例》等一系列措施，守矿、护河、禁伐，修复千疮百孔的生态环境。
“不挖金矿，怎么办？”田茂雄放下镐头，被聘为保护梵净山的首批护林员，白天夜晚巡山护河，防偷矿、防淘金，每月工资300元。田茂雄说：“每天巡山看着树苗一点点长高，心里比挖着金子还踏实。”
人不负青山，青山定不负人。渐渐地，金厂河水清了，山坡绿了，千年银杏树也愈发苍劲挺拔。想起婆婆真传的金豆腐手艺，杨光仙盘算起开农家乐，把金豆腐手艺用起来。
引来山泉水，种上生态豆，备好农家菜，“茂雄金豆腐山庄”成了金厂村的第一块农家乐招牌。从此，石磨推豆浆的声响成了金厂村的致富晨曲。
制作金豆腐是门功夫活，杨光仙的手艺显得更地道。他能做出汤豆腐、干豆腐、灰豆腐等五六个花样，再配上农家腊肉、水腌菜、干干菜、猫猫豆、时令蔬菜和洋芋饭，这样的美食套餐让游客常吃不厌，成了金厂村农家乐的“金品牌”。
梵净山环山公路开通后，每到夏秋时节，不少游客慕名到金厂村戏水避暑，大多会到“茂雄金豆腐山庄”尝尝金豆腐。杨光仙笑着说：“旺季的时候每天接待80多桌客人，淡季就做豆腐干、灰豆腐卖，一年有30多万元收入。靠着这碗金豆腐，比当年挖金子更安稳、更踏实。”
如今，杨光仙一家人卖金豆腐过上了幸福的日子，还带动村民就近务工，一起种植黄豆、时令蔬菜和养殖家禽。金豆腐产品注册了“来木泉”商标，灰豆腐、豆腐干、豆腐丝等系列产品成了当地的“金招牌”，通过电商平台卖到了全国各地。
傍晚时分，千年银杏树下早已游客满座。大家听着金厂河的潺潺水声，细细品尝着地道的金豆腐，惬意地享受着那份只属于金厂村的清凉。
“大家慢慢吃，金豆腐不够的尽管添!”田茂雄向笔者讲述着金厂的故事，还不时起身招呼着客人。
重庆游客万鑫好奇地问：“为什么叫‘金豆腐’？”
田茂雄自豪地说：“金豆腐的‘金’在于水是梵净山下的泉水，豆是生态种植的黄豆，绿水青山才是永远挖不完的‘金’啊!”。(图/文 左禹华、侯万华、魏红敏)
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