立秋后必晒10种蔬菜！鲜香加倍超耐存，秋冬炖炒解馋绝了

立秋过后，天气渐渐转凉，菜园里的蔬菜正值丰收季。这个时候，很多老一辈人都会把蔬菜晒干储存起来，不仅能延长保质期，还能让蔬菜的风味更加浓郁。晒干后的蔬菜，吃起来不仅咸香耐嚼，还能用来炖汤、炒菜、煮粥，简直是秋冬的家常必备。

一、四季豆干

做法步骤

1.新鲜四季豆洗净，切成约5厘米的段。

2.锅中烧开水，加少许盐，放入四季豆焯水2分钟，捞出沥干。

3.摊开放在竹席或晾网上，放在通风处晒3-4天。

4.四季豆变得干硬、有韧性时即可装袋保存。

5.吃的时候提前泡软，和腊肉一起炒特别香。

特点：口感筋道，炒菜或炖汤都很下饭。

二、茄子干

做法步骤

1.茄子洗净，切成条状或片状。

2.放入淡盐水中浸泡10分钟，去除部分涩味。

3.捞出沥干，平铺在竹筛上。

4.日晒3-5天，直至水分蒸发、颜色变深。

5.保存时要放在密封罐里，吃前泡发。

特点：茄子干比新鲜茄子更香浓，炖排骨、蒸肉都一绝。

三、萝卜干

做法步骤

1.白萝卜洗净，切成长条或厚片。

2.加盐抓匀，腌制4小时，挤去多余水分。

3.摊开放到竹席上，晒2-3天。

4.如果喜欢辣味，可在表面撒少许辣椒粉和花椒面再晒。

5.装入玻璃罐密封保存，吃时可凉拌或炒菜。

特点：脆爽入味，嚼着超解馋，配粥配饭一流。

四、南瓜干

做法步骤

1.南瓜去皮去籽，切成薄片或条状。

2.放入开水中焯烫2分钟，捞出控水。

3.摊开晒至完全干透，约4-5天。

4.保存时用布袋装，避免受潮。

5.吃时泡发，用来煮粥、煮汤很香。

特点：甜香软糯，秋冬吃温暖养胃。

五、辣椒干

做法步骤

1.新鲜红辣椒洗净，去蒂。

2.可整根晒，也可切成段。

3.摊开放在竹筛上，日晒5-7天。

4.若遇阴雨天，可烤箱60℃低温烘烤3小时。

5.晒干后可整根保存，或打碎成辣椒面。

特点：香辣浓郁，是秋冬炖菜的灵魂。

六、香菇干

做法步骤

1.新鲜香菇洗净，去掉根部。

2.摊开放到竹筛上，菌盖朝上。

3.日晒2-3天，直到完全干硬。

4.若无日光，可用烤箱低温慢烤。

5.储存时要密封，避免受潮。

特点：香味比鲜菇更浓，泡发后炒肉、炖汤都超级鲜。

七、笋干

做法步骤

1.新鲜竹笋剥皮，切片。

2.放入沸水中焯烫5分钟，捞出沥干。

3.平铺在竹筛上，日晒4-6天。

4.晒至变硬发黄即可。

5.储存时密封保存，吃前需提前泡发。

特点：笋干炖肉，汤汁鲜美，嚼着脆嫩有劲。

八、芋头干

做法步骤

1.芋头去皮，切片或切条。

2.放入盐水中浸泡10分钟，去除黏液。

3.摊开放到竹筛上，晒3-4天。

4.晒干后存放在干燥处。

5.吃的时候泡软，用来煲汤、炖排骨非常香。

特点：粉糯软糯，汤汁浓郁，营养丰富。

九、豇豆干

做法步骤

1.豇豆洗净，切成15厘米左右长段。

2.放入沸水中焯水3分钟，捞出过凉水。

3.摊开放置，通风日晒3-5天。

4.晒干后放在布袋中保存。

5.烹饪时泡发，用来炒肉、炖土豆特别香。

特点：口感筋道，香气浓郁，很下饭。

十、西红柿干

做法步骤

1.西红柿洗净，切片或对半切开。

2.撒少许盐和糖，搅拌均匀。

3.摊开放在烤网上，日晒3-4天。

4.若用烤箱，90℃低温烘烤5小时。

5.装瓶保存，可用橄榄油浸泡，更香。

特点：味道酸甜浓缩，用来拌面、做披萨超赞。