四川
封面新闻记者 杜卓滨
四邻街坊都羡慕王勤培养了一个明星儿子——王鹤棣，让乐山油炸串串半只脚跨进了娱乐圈，让棣爸油炸实现了流量长虹。但在王勤讲述的创业故事中，明星儿子并不是天生的，油炸串串火遍全网也非一日之功，棣爸油炸在发展的过程中，也曾经历过“连房租都交不起”的低谷。
从乐山出发寻味中国餐饮界的“乐山军团”。8月19日，封面新闻记者找到棣爸油炸掌门人王勤，听他讲述，乐山油炸串串半只脚踏进娱乐圈背后的苦涩与喜悦。
棣爸油炸。杜卓滨 摄
“为了生计，为了有饭吃”
从帮工到夫妻店，棣爸油炸最初叫夏姐油炸
如今的棣爸油炸的确会让旁人羡慕，毕竟很少有餐饮店能在卖餐饮的同时，还卖老板的签名，但棣爸油炸做到了。价格不贵，棣爸油炸明信片5元一张，加5元，棣爸王勤便会在明信片背面签上：乐山棣爸油炸店。
8月19日，王勤在接受记者采访时，也有游客购买带签名的明信片，她们有来自上海的母亲，也有来自绵阳的初中生，无一例外，都是王鹤棣的粉丝。
王勤为游客签名。杜卓滨 摄
王勤告诉记者，棣爸油炸始于2008年前后。当时王勤还是长征制药厂的工人，王鹤棣10岁，夏天过后，就要上小学5年级。孩子的花费、一家人的开支，让工资不高的王勤每天都愁着一张脸。
恰巧经营油炸串串的姐姐夏小玲缺帮工，于是王勤便在每天下班后，到长药好运油炸帮忙，“当时还没想挣不挣钱的事，单纯为了一家人的生计，到姐姐店里帮忙。”
一边干着杂活，一边跟着姐姐学习炸油炸，日子不紧不慢地来到了2013年。油炸串串经过十来年的经营，在乐山城里已经有了不小的名气。
“看着姐姐挣了很多钱，很羡慕，于是我们全家人一合计，就想着独自盘下一个门店，单独经营，改善一下家里的经济。”王勤清晰地记得第一家店是当年3月开张的，地址在张公桥美食街，面积不大，25平方米，摆了5张餐桌，一次能接待40位客人。店名是按照王鹤棣母亲的姓氏起的，叫“夏姐油炸”，是王勤口中的“夫妻店”。
经营不善，夫妻店遗憾收场
粉丝经济初步形成，乐山街头涌现出大量油炸店
毕竟开店和帮工并不是一回事。由于不懂经营，开店后的一家人过得不太如意，最终因为种种变故，夫妻店遗憾收场。
2015年，王勤将油炸店改名为“长药油炸”。改名后生意也没有好起来，王勤经常一个人孤零零地守着一个空荡荡的店。
转机出现在2018年，进入娱乐圈打拼的王鹤棣，在演艺事业上取得一定的成绩，开始有粉丝慕名而来，打卡油炸串串美食，小店的人气在不断积累。
王勤与游客合影。杜卓滨 摄
随着到乐山打卡“长药油炸”的客人不断增多，乐山街头涌现出很多家“长药油炸”。由于“长药”是一个地名，无法注册为商标，没有法律保护，王勤不得不思考再一次换店招。
棣爸油炸遇上疫情冲击
熬过寒冬半只脚跨进娱乐圈
真正换名字是在两年后，2020年的夏天，王勤带着“棣爸油炸”等多个名字，到主管部门注册商标。但由于别的名字要么已经被人注册，要么涉及公共地名，最终只有“棣爸油炸”通过了。这一年，王勤把新的店招挂在了店铺上。
刚改完名字，便遭遇了疫情的冲击。“两三年时间，上门的客人很少，每个月都是入不敷出的状态，最恼火的时候连房租都交不起，还是用王鹤棣给的钱交了租金。”
熬，就这么熬着，一直到2022年8月，影视作品《苍兰诀》播出，王鹤棣走红。很多粉丝，来到乐山，打卡棣爸油炸。
游客们打卡棣爸油炸。受访者 供图
在王勤的印象中，生意最好的时候，排队的游客挤满了小半条街，连社区的工作人员都到张公桥帮忙维持秩序。
“随后陆陆续续又有一些艺人到乐山，专门来拍节目，进一步扩大了我们的知名度。”王勤告诉记者，当时还有很多网络博主，到店里拍短视频。“但是我对网络比较陌生，很多博主我都不认识，不过来者都是客，他们消费了，要拍就拍吧。”
王勤不熟悉互联网，但无数游客通过互联网认识了棣爸，将乐山油炸串串称为“半只脚跨进娱乐圈的美食”。到乐山打卡的人与日俱增。
同年9月，在当地社区工作人员的建议下，棣爸油炸搬到了交通更加便捷的张公桥桥头。王勤一口气盘下了5个铺面，门市和库房一体，面积超过了200平方米，放了40余张餐桌。
冬天，有游客在棣爸油炸遇到了王鹤棣，并拍照发到了网上，进一步刺激了追星的粉丝们，每天到店里打卡的游客达到数百桌。
棣爸油炸。杜卓滨 摄
旺季节假日接待游客上千桌
“希望以油炸串串为桥梁，丰富乐山美食的内涵”
火爆的情况一直持续着。
2023年，在乐山市相关部门的建议下，王勤在上中顺特色街区开了第二家棣爸油炸，面积达到了400多平方米，比上个店又扩大了超过一倍，是一个带天井的独栋建筑，楼上楼下总共放了近70张餐桌。
如今，棣爸油炸两家店在旺季节假日接待游客上千桌。
王勤也不再是一个人守店子，收了10多个徒弟，有来自河南的小韩，也有武汉的小张，还有来自安徽的小林，他们学成后回到自己的家乡，开起了炸串店，大多会在店招上注明：“来自乐山的油炸串串。”
乐山油炸串串如此的火爆，是王勤开店之初，完全不敢想象的。看着来来往往的游客，王勤告诉记者，他早已经没有了养家的压力，更多的是希望和同行们一起，以油炸串串为桥梁，丰富乐山美食的内涵，推动乐山美食进一步走出国门。
《从纽约街头到娱乐圈聚光灯下：四川乐山油炸的破圈路，藏着两代人的苦辣滋味》
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