四川
在餐饮行业标准化与个性化的博弈中，调味品始终是关键的平衡器。
8月13日，中国烹饪大师、中国烹饪协会特邀副会长卢永良大师，丁点儿品牌形象代言人、川菜非物质文化遗产代表性传承人兰明路大师，中国烹饪协会名厨专委会常务副主席白玉清大师，联袂湖北餐饮行业协会代表、优秀企业代表等40余人走进丁点儿食品的“寻味贡椒·特色之旅”活动，从成都到汉源，从生产车间到贡椒基地，从工厂流水线的精密运转到贡椒宴的烟火气，领略丁点儿高品质特色川调的魅力。
这场沉浸式体验不仅揭开了汉源贡椒的麻香密码，更折射出丁点儿食品对餐饮行业深层需求的精准回应：用标准化的品质托底，以个性化的风味赋能，成为餐饮与厨师群体的风味合伙人。
“连锁餐饮的核心竞争力是什么？是‘无论开到哪家店，味道都一样’。”武汉某连锁餐饮品牌创始人王总在现场坦言，“但现实中，调味品的批次差异、供应链波动，常常让‘标准化’变成难题。”这一痛点，正是丁点儿近年来重点攻克的方向。
在丁点儿的智能化工厂，嘉宾们见证了标准化的硬核支撑：从汉源贡椒的采摘分拣，到物理压榨工艺的参数控制，再到成品的微生物检测，全链条数字化管理让“麻度、香味”实现分子级精准控制。
这种对标准化的极致追求，让丁点儿成为众多连锁品牌的“隐形后厨”。
四川丁点儿食品开发股份有限公司董事长任康表示：“丁点儿的核心原料就是汉源花椒，公司坚持纯物理压榨工艺，最大限度保留花椒中的麻味物质和芳香成分，安全健康，拒绝人工合成。之所以持续举办这个活动，就是想让大家眼见为实，看看我们说的和做的是否一致。”
如果说标准化是连锁餐饮的生存线，那么个性化则是餐饮品牌的生命力。
厨艺交流环节，嘉宾们以丁点儿高品质特色川调为媒，展开了一场传统与创新的对话。中国烹饪大师，中国烹饪协会特邀副会长卢永良大师亲自掌勺，现场演绎了一道特色菜品黑鸭煲。
来自湖北省餐饮界的同仁们纷纷亮出看家本领，用丁点儿椒麻风味、泡椒风味等系列产品精心呈现了丁点儿椒麻虾、红火常长鳝、青花椒炒牛舌、开胃酱仔姜等九道风味突出的特色菜品，让大家再次领略丁点儿产品的魅力和个性化演绎的潜力。
渔歌武昌鱼艺术餐厅总厨童振中表示：“我们以前用花椒做菜，很容易有苦味。但是我们今天用的丁点儿椒麻鸡汁，有鸡的鲜味，又有花椒的清香麻味。这个味型是我们做很多汁水类的菜，包括凉拌类型的菜是非常好的。因为它花椒的清香麻味很稳定，跟鸡的鲜味一结合，是鲜上有清香，清香又不失鲜味，很棒。”
这种标准化托底+个性化演绎的模式，让丁点儿在厨师群体中形成了强粘性——数据显示，丁点儿的产品覆盖了全国80%的一二线城市，累计与数千位厨师建立了深度合作，其中不乏米其林餐厅主厨、地方菜非遗传承人。
“厨师是风味的第一创作者，他们的认可就是丁点儿的信任状。”丁点儿食品董事长任康表示，“我们不做调味品的搬运工，而是做风味创新的陪跑者。”
在“寻味贡椒·特色之旅”活动的最后一站——丁点儿绝地风谷贡椒种植基地，嘉宾们亲手体验采摘贡椒，再次感受丁点儿的货真价实。
据了解，2015年，丁点儿食品积极响应政府号召，在汉源县委、县政府的支持下采用公司+合作社、公司+农户等合作模式在清溪镇、三交乡、唐家镇等乡镇共建汉源贡椒基地。
从合作开始至今已有10年，丁点儿贡椒种植基地也从最初的3000余亩扩建到现在的8000余亩，真正做到了贡椒原料可溯源。
从田间到车间，从厨师的炒勺到消费者的餐桌，丁点儿的“寻味贡椒·特色之旅”不仅是一场品牌活动，更是对川调产业升级的一次生动诠释：在标准化中筑牢品质根基，在个性化中激发风味活力；既满足连锁餐饮对“稳”的需求，又赋能厨师群体对“创”的追求。
正如现场一位餐饮大佬所说：“花椒是中国的味道，丁点儿要做的是让这味‘中国香’飘得更稳、更远。我们相信，当标准化成为底线，个性化成为上限，中国味就能真正走向世界。”
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