江苏
来源 | 综合网络
编校 | 向会文 审核 | 陈宁 马响响
“ 面子不重要 ，保住员工，保住老板 。”
在泗洪的街头，近来多了一种常见的现象：金玺棠、泗洪宴、大鸿运酒店、滋禧、宏源国际大酒店、永轩宴会酒店等多家大酒店纷纷“放下身段” 摆起地摊。
每天傍晚，一顶顶棚子下，热气腾腾的菜品被有序摆放出来，工作人员忙碌地招呼着顾客，摊位前人头攒动，热闹非凡。爽口凉菜6元一份，猪耳朵20元一个…… 这些实惠的价格，吸引了众多市民驻足购买。
大酒店集体摆地摊这一现象，乍看之下似乎有些不可思议，但深入探究，背后有着诸多深层次的原因。
其中结婚率持续走低带来的影响不容小觑，根据民政部门发布的数据，2024 年全国结婚登记 610 万对，相较于十年前几近腰斩。曾经撑起酒店营收半边天的婚宴业务，如今因结婚人数的减少，订单量大幅下滑，给酒店经营带来了巨大压力。
今年5月下旬，力度空前的禁酒新规正式落地。让依赖宴请的酒店餐饮收入大幅缩水;另一方面， 这种 “高端品质 + 亲民价格” 的模式，让消费者觉得买得起、买得值，成功地吸引了大量客源。
成本与效益也是酒店选择摆地摊的重要考量因素。酒店拥有专业的厨师团队、完善的厨房设备以及稳定的食材供应链。在传统经营模式下，这些资源在非高峰时段的闲置情况严重。而摆地摊则可以充分利用这些闲置资源，在不增加过多成本的情况下，创造额外的收益。例如，金玺棠宴会酒店负责人表示，通过摆摊，不仅提升了场地利用率，还填补了非宴会时段的业务空白，酒店的营业额得到了显著提升。
泗洪大酒店集体摆地摊这一现象，为酒店行业在新市场环境下的发展探索出了一条新路径。那么，你们认为：酒店外摆究竟只是一时的潮流，还是会发展成为一种长期的经营模式？
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