黄瓜苦瓜靠边站！立秋后多吃这瓜，润肠通便补营养，炖着吃超美味

“八月吃一瓜，活到九十八”说的正是立秋后的老南瓜。作为温性食物，它富含维生素和果胶，能温补脾胃、润肠通便、补中益气，是初秋滋补佳品。分享家常南瓜炖土豆：老南瓜切块，土豆掰块洗净，猪油爆香葱花姜丝，下南瓜土豆翻炒，加开水和盐炖15分钟，收汁撒葱花即可。软糯香甜超下饭，自带食材本味，满满童年回忆与家的味道，隔三岔五炖一锅超满足。

南瓜的做法很多，我家最喜欢炖着吃，简单快手又营养，入秋后我家隔三岔五便会炖一锅，营养又解馋，大小朋友都喜欢，一起来看看我是怎么做的吧：

【南瓜炖土豆】：

1.取适量的老南瓜，削去瓜皮，去掉中间的瓜籽，清洗干净后切成小块，放入盘中备用；

再准备两个土豆削去洗净后，用小勺或刀掰成小块，掰好的土豆块放入清水中冲洗一下，然后控水捞出也放入盘中备用，这样炖好的土豆颜色好看，不会发黑。都说土豆用勺子或刀掰的比切的好吃，我个人感觉也是这样，我家从来不用刀切，感觉掰会比刀切的更入味，口感更好，

接着再准备一棵小葱切成葱花，适量姜切姜丝备用。

做炖菜最好选用黄瓤的老南瓜，老南瓜水分含量少，瓜肉厚，味道更香甜，炖好后吃着又面又沙，更好吃。

2.热锅放入适量猪油，下葱花和姜丝炒出香味，倒入切好的南瓜块和土豆块，大火快速翻炒一分钟至食材均匀受热。随后加入没过食材的开水，放适量食盐调味，盖紧锅盖转中火慢炖。这道菜调味极简，仅需食盐就能凸显南瓜的天然香甜。若家里有鸡汤、肉汤等老汤，用来替代开水炖煮，能让菜品香气更浓郁，口感也会更加鲜美入味，简单又不失美味。

3.大约炖15分钟后开锅，开大火收一下汤汁，在收汁的过程上，为了让南瓜土豆受热均匀，我们可以不时地端起锅晃动几下，但是不要用铲子使劲翻炒，会将南瓜土豆炒成泥，将汤汁收浓后再撒上一点小葱花，就可以关火出锅了，太香了！

南瓜和土豆真的是“天生一对”，它俩一起炖口感软糯，香滑细腻，咸中带甜，好吃得不得了，真是太下饭了！这也是小时候妈妈最常给我们做的一道菜，每每吃的时候都是满满的回忆，这是一道充满着童年回忆的菜肴，也是一道有家的味道的菜肴，吃上一口让人回味无穷！