“八月吃一瓜,活到九十八”说的正是立秋后的老南瓜。作为温性食物,它富含维生素和果胶,能温补脾胃、润肠通便、补中益气,是初秋滋补佳品。分享家常南瓜炖土豆:老南瓜切块,土豆掰块洗净,猪油爆香葱花姜丝,下南瓜土豆翻炒,加开水和盐炖15分钟,收汁撒葱花即可。软糯香甜超下饭,自带食材本味,满满童年回忆与家的味道,隔三岔五炖一锅超满足。
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南瓜的做法很多,我家最喜欢炖着吃,简单快手又营养,入秋后我家隔三岔五便会炖一锅,营养又解馋,大小朋友都喜欢,一起来看看我是怎么做的吧:
【南瓜炖土豆】:
1.取适量的老南瓜,削去瓜皮,去掉中间的瓜籽,清洗干净后切成小块,放入盘中备用;
再准备两个土豆削去洗净后,用小勺或刀掰成小块,掰好的土豆块放入清水中冲洗一下,然后控水捞出也放入盘中备用,这样炖好的土豆颜色好看,不会发黑。都说土豆用勺子或刀掰的比切的好吃,我个人感觉也是这样,我家从来不用刀切,感觉掰会比刀切的更入味,口感更好,
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接着再准备一棵小葱切成葱花,适量姜切姜丝备用。
做炖菜最好选用黄瓤的老南瓜,老南瓜水分含量少,瓜肉厚,味道更香甜,炖好后吃着又面又沙,更好吃。
2.热锅放入适量猪油,下葱花和姜丝炒出香味,倒入切好的南瓜块和土豆块,大火快速翻炒一分钟至食材均匀受热。随后加入没过食材的开水,放适量食盐调味,盖紧锅盖转中火慢炖。这道菜调味极简,仅需食盐就能凸显南瓜的天然香甜。若家里有鸡汤、肉汤等老汤,用来替代开水炖煮,能让菜品香气更浓郁,口感也会更加鲜美入味,简单又不失美味。
3.大约炖15分钟后开锅,开大火收一下汤汁,在收汁的过程上,为了让南瓜土豆受热均匀,我们可以不时地端起锅晃动几下,但是不要用铲子使劲翻炒,会将南瓜土豆炒成泥,将汤汁收浓后再撒上一点小葱花,就可以关火出锅了,太香了!
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南瓜和土豆真的是“天生一对”,它俩一起炖口感软糯,香滑细腻,咸中带甜,好吃得不得了,真是太下饭了!这也是小时候妈妈最常给我们做的一道菜,每每吃的时候都是满满的回忆,这是一道充满着童年回忆的菜肴,也是一道有家的味道的菜肴,吃上一口让人回味无穷!
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