一家三口吃生鲜同患肝吸虫病 医生:葱姜蒜辣不能杀死微生物

日前，广东一男子因长期食用鱼生感染肝吸虫的经历成为公众关注的焦点。由于肝吸虫“捣乱”，男子持续腹痛、发热。通过引流加术后驱虫治疗，男子转危为安，近日已顺利出院

记者从深圳多家医院了解到，每年因为吃“生食”导致腹泻、发热的患者都不少，医生提醒市民尽量吃熟食，有生食习惯的市民建议定期到医院排查有没有寄生虫感染。

广受食客欢迎的“生腌”。 深圳晚报记者 陈熳瑜 摄

南方医科大学深圳医院之前也曾接诊过一家三口均患上肝吸虫病的案例，患者一家发病前吃了生鱼片，极可能由此引发肝吸虫病。肝吸虫在人体内安家落户，存活可长达20~30年，感染肝吸虫后症状可分为轻度、中度和重度三个阶段。一开始可表现为轻度乏力、食欲不振或腹痛；继而可能出现头昏、乏力、精神不振、食欲不振、上腹饱胀、腹泻、肝区隐痛等不适症状；严重者可出现肝硬化和腹水，还可并发胆囊炎、胆管炎、胆管阻塞等，甚至引起肝胆管癌。

南方医科大学深圳医院医生提醒，预防肝吸虫，最主要守住“口”，防止“虫从口入”。改变生吃或半生吃淡水鱼虾的习惯，彻底煮熟煮透再吃。切生、熟食品所用的刀和砧板要分开，处理过生鲜后洗手，避免感染。

深圳市人民医院肝病与感染性疾病科副主任医师付艳玲表示，“生食”有很多风险。首先，生食海鲜、鸡蛋等食物容易感染沙门氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、大肠埃希菌、李斯特菌等致病菌，可能引起腹泻、腹胀、呕吐、恶心、发烧、头痛等症状，甚至出现严重的菌血症、脓毒症，危及生命。其次，生鱼片、生螃蟹、生贝类等食物均是寄生虫源头，其幼虫可寄生于人体消化道各部位，可能引起恶心、腹痛、呕吐等。再次，诺如病毒也是很常见的食源性病原体之一，人感染后会导致肠胃炎，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。食用未彻底烹熟的海水贝类，还有感染甲肝病毒、戊肝病毒等多种病毒的风险。

付艳玲提醒，生腌中的葱姜蒜、醋、盐、芥末、辣椒这些调料，能起到一定的抑制微生物繁殖的作用，但并不能杀死已经存在于食材中的细菌和寄生虫；酒精能杀死一部分微生物，但腌制食物的酒或者饮用的酒，酒精浓度达不到杀菌的浓度，也不管用。要杀死寄生虫和细菌，还是得通过彻底、均匀地加热，如长时间的蒸、煮、炒等方式，才能保证杀灭微生物。

如果想吃“生食”，要注意食用新鲜食材，尽量不选河鲜，并注意不要生熟交叉。有生食习惯的朋友，建议定期到医院排查一下有没有寄生虫感染。如果出现腹痛、腹泻、发热等疑似症状，一定要及时到医院就医。

（来源：深圳晚报）