雨后“菇”勇者请止步，这些“野味”可能要命！

最近北方多地进入“七下八上”主汛期，雨一场接一场下，空气里都弥漫着潮湿的“泥土香”。不少小伙伴发现，小区绿化带、公园树下、甚至路边草丛里，一夜之间冒出了不少“小伞伞”——野生蘑菇。这些雨后“冒头”的野生菌里，很可能藏着剧毒“杀手”，轻则上吐下泻，重则多器官衰竭，甚至危及生命！

01 蘑菇中毒的危害

最近刷社交媒体，总能看到有人晒“路边捡的野蘑菇”：“黄澄澄的像鸡枞”“白胖胖的像口蘑”“伞盖边缘有花纹，像电视里的大自然馈赠”……评论区还有人热心支招：“煮前用蒜瓣试试，不变色就能吃”“我奶奶从小吃这个，没事！”但真相是：靠经验、靠“土方法”辨毒菇，100%不靠谱！

毒蘑菇又称毒蕈、毒菌等，是指人或动物食用后出现中毒症状甚至导致死亡的大型真菌的子实体。毒蘑菇的毒素成分各异，中毒症状也不尽相同。

常见中毒类型可分为胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型、光敏皮炎型7种。

中毒事件中，胃肠炎型和神经精神型最为常见，而急性肝损害型和横纹肌溶解型是主要致死类型。一旦中毒，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视力模糊、精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状；严重者可出现溶血、肝脏和肾脏损害，甚至死亡。

以下是华北地区部分常见的毒蘑菇，快收藏“避雷”↓↓↓

02 牢记“三不原则”

在户外，无毒蘑菇常与毒蘑菇混生，易沾染毒蘑菇的菌丝，所以哪怕食用的野生菌是无毒品种，仍然有中毒危险。所以想要避免野生菌中毒，就要做到“不采、不食、不信”。

• 不采：远离公园草坪、山区林地的野生菌。

无论你有多确定“这蘑菇我见过”“和菜市场卖的一样”，都别冒险采摘！尤其是生长在树林、草地、腐叶堆附近的野生菌，90%以上无法通过肉眼准确判断毒性。

• 不食：拒绝食用任何来源不明的野生菌。

如果发现家人朋友采摘或烹饪野生蘑菇，一定要坚决劝阻！尤其是老人和孩子，容易轻信“土方法”。如果误食后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、乏力等症状（哪怕症状轻微），必须立即就医，并保留剩余蘑菇样本（拍照或留存实物），帮助医生快速判断毒素类型，争取抢救时间！

• 不信：路边摊/流动摊的“野生蘑菇”别轻信。

有些商贩会打着“纯天然”“山里采”的噱头卖野生蘑菇，但非正规渠道的野生菌来源不明，很可能混有毒菇。记住：想吃蘑菇，去正规超市或菜市场买人工培育的品种（如平菇、金针菇、香菇），安全又放心！

03 毒蘑菇五大“陷阱”别中招

1.生虫的蘑菇无毒？❌

昆虫对毒素耐受性远高于人类，剧毒的鹅膏菌常被虫蛀，但人类食用就会致命。

2.银器验毒法可靠？❌

毒蘑菇中的毒素多为生物碱，不能与银发生化学反应，所以用银筷子、银勺无法检测毒素。

3.颜色朴素就安全？❌

仅根据颜色与形状不能判定野生菌是否有毒，比如颜色鲜艳的橙盖鹅膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鹅膏则有剧毒。

食用菌橙盖鹅膏 图源：深圳卫健委

致命鹅膏 图源：深圳龙岗疾控

4.煮过的蘑菇没毒？❌

一些毒蘑菇的毒素（如鹅膏毒肽、鹿花菌素）耐高温，100℃煮沸2小时仍可能残留。

5.晒干或泡酒能解毒？❌

许多毒蘑菇的毒素在干燥、酒精环境中性质稳定。常规的晒干处理或泡酒无法破坏其毒性，误食仍存在致命危险。

怀疑自己蘑菇中毒了怎么办？

1.尽快就医

野生菌中毒的潜伏期较短，一旦食用后出现不适，无论症状轻重，都应尽快就医。

注意：一起食用过野生菌的人，无论是否出现中毒症状，都应就医，避免错过最佳治疗时机。

2.及时催吐

可立即大量饮用温开水或稀盐水并催吐，以减少毒素吸收。若中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，以免引起窒息。

3.保留样本

就医时，应及时告知医生野生菌食用史。最好携带未食用的野生菌或照片，以便医生确定种类，判断预后。

4.警惕“假愈期”

急性肝损害型蘑菇中毒在临床上存在“假愈期”，即患者在呕吐、腹泻等急性胃肠炎期过后，虽自我感觉已“康复”，但此时体内已出现严重肝肾功能异常，若救治不及时可能导致多器官功能衰竭。

因此，对于超过6小时以上潜伏期的中毒患者要及时转诊到有诊疗能力的综合医院进行治疗。

高温潮湿的6—9月是野蘑菌的生长旺季。

再次提醒：野生菌毒性难以靠肉眼分辨，不采不食最安全！大家需提高警惕，消除侥幸心理，一旦误食，应第一时间到医院就诊，对症治疗。