甘肃
沙中藏珍味：民勤沙米凉粉的独特魅力
在甘肃民勤，沙漠不仅孕育了坚韧的生命，还藏着一道令人惊艳的美味——沙米凉粉。它清凉爽滑，是“解馋”的绝佳选择。让我们一起走进这道“沙漠风味”，探寻它的独特魅力。
民勤沙米凉粉
沙米凉粉的制作工艺极为考究，需历经浸泡、揉搓、取汁、熬浆、冷却等多道工序。
首先，将精选的沙米经过6至8小时的浸泡，让沙米的精华得以充分释放。随后，利用太阳晒过的麦秸进行揉搓粉碎，这一步骤不仅去除了沙米的杂质，还保留了其最纯粹的味道。接着，将粉碎后的沙米汁置于瓷器内，经过三次精细的揉搓取汁，确保每一滴都饱含精华。
熬制粉浆是最关键的一步，火候的掌控至关重要。采用草木文火慢熬，直到粉浆挂勺能拉出丝才算好。熬好的粉浆倒入陶盆冷却，就能凝结成Q弹爽滑的凉粉。
食用沙米凉粉时，将其切成均匀的条状，搭配上青蒜苗、辣椒油、黄芥末、葱花以及特制的醋卤等调料，一口下去，爽滑筋道，既有沙漠植物的清香，又酸辣开胃，令人回味无穷。
民勤沙米凉粉
“小时候，只有过节才能吃到沙米凉粉。”正在摊位前排队的小张回忆道，“现在生活好了，随时都能吃到，但那个味道一直没变。”这道凉粉不仅是民勤人记忆中的家乡味，更成了当地的一张“美食名片”。
无论是老人小孩，还是远道而来的游客，只要尝过民勤的沙米凉粉，都会被它独特的味道征服。凉而不冰的口感，香而不腻的调味，还有那藏在深处的沙漠植物清香，让每一次咀嚼都成了享受。这碗从沙漠里诞生的美味，用最简单的食材和最质朴的做法，把“好吃”二字刻进了每个食客的记忆里，成为民勤最让人念念不忘的味道印记。（记者：仲春燕）
编辑：李筱 审校：李玉红 责任编辑：闫铭
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