实现“西瓜自由”！大杭州这趟清凉之旅，上车！

儿时，一把蒲扇、一盘冰镇西瓜就是炎炎夏日的救赎。切好的西瓜，鲜红瓜瓤上沁出晶莹水珠，那口清甜和爽脆，咬下去的瞬间，暑气便消散了大半。

马山西瓜是藏在老临安人记忆深处的名字，曾是一代人的生活印记。这个熟悉的身影曾悄然淡出，但如今已重新扎根土地，恢复种植，开启了新的故事。

在38℃的高温下，跟着山路十八弯，我们来到海拔600多米的马山村，找到了它们。

快到村委，路上就见到“马山西瓜采摘点”指引牌。到村委办公室后下车，体感就凉快多了。门口挂起了“西瓜驿站”的招牌，进去闻到阵阵瓜香。“来来，坐下休息会。”马山村党支部书记秦国华拿起一只西瓜放在切瓜台上“唰唰”几下，一块块西瓜切好了。

在实现了“西瓜自由”的地方，连瓜都切得特别大。果肉是透亮的红，凑近了能闻到淡淡的清新的甜香，一口下去，汁水在舌尖炸开，不是齁甜的糖水味，而是带着山野灵气的清甜，像山涧清泉流过喉咙，凉丝丝、甜津津的，瞬间驱散了暑气。瓜瓤里有籽，但不多，咽下果肉后，连呼吸都带着淡淡的瓜香，从舌尖到心口都透着舒爽，仿佛把高山夜晚的凉风吃进了肚子里。

马山西瓜种植面积80多亩，每年七月初上市，到九月初就基本下市了。喜欢高山西瓜的赶紧来，地里存货不多了。怕路远的，锦北街道花石街97号有马山西瓜分销点，能买到马山特品瓜。

高山村落的土壤与气候具有种水果的天然优势，眼下马山村高山黄桃也熟了。不同于平原黄桃，马山村的黄桃果肉更显细腻绵密，咬开时那股子蜜甜混着山野清香，比寻常黄桃多了两分醇厚。来摘西瓜的朋友可别错过“双份惊喜”，拎着脆甜的西瓜时，记得捎上一箱黄桃，让高山的馈赠填满整个夏天。

马山村下来，沿塔鱼线行驶，青山殿水库在路边露出秀美身姿。青山殿村可是深山渔村，不仅比城区凉快很多，还能享受吃鱼的快乐。“去依水源民宿，一定要点红烧胖头鱼！”这样的推荐，让人不禁心驰神往。

依水源民宿紧靠水库，独门独院，黑白色两层徽派建筑。掌柜金建平系着围裙正准备煎鱼，70公分直径的大铁锅已冒烟，油已下，手里四斤重的胖头鱼，是他凌晨3点多抢购的。“呲溜”一声，整条鱼顺着锅身丝滑入锅，鱼皮与热油猛地相触，立刻“滋啦”炸开一串金黄的油花。表层鱼肉在高温下迅速产生焦化反应，边缘微微蜷起，泛起焦香的脆边，将鱼肉的鲜嫩牢牢锁在里面。

稍等片刻，金建平手中长柄锅铲轻轻一推，鱼身在油锅里翻转180度，深琥珀色的鱼皮带着焦脆的金边，与内里嫩白的鱼肉层层相间，仿佛在说“看这刀功”。老酒、酱油、盐、味精一一加入，再放五只小螃蟹。此时的胖头鱼已裹满了浓郁的汤汁，让人忍不住频频探头，盼着美味快快出锅。

“来了来了！”胖头鱼横卧在60公分长的鱼盘里，盛装出场。“这是客人经常说一盘不够的菜，点了又点。”金建平脸上挂着憨憨的笑，完全想象不出来，他既不是本村人，也不是厨师出身，只是六七年前因为喜欢钓鱼来到青山殿，对这里一眼入魂，从此变成了自己掌勺的民宿掌柜。因为做菜好吃，生意蛮好，虽然就住在水库边上，但他得闲钓鱼的时间却更少了。

13个房间住满的话，中午和晚上各烧七桌，白汤鱼头、清炖三年老鸭煲、红烧石斑鱼……样样做得地道入味。虽然忙碌，但客人满足的表情，给金建平最大的成就感。

把红烧胖头鱼揣肚子里，把马山西瓜放后备箱里，这趟装满烟火与清凉的旅程，不止填满了胃袋，更让燥热的心在乡野间找到了温柔的归处。来临安吧，赴这山水之约，让夏天从头甜到尾。

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来源/临安区融媒体中心