灼言丨“舌尖”带动“足尖”，山东可太会了！

旅游六要素“吃、住、行、游、购、娱”中，“吃”位列首位。毕竟，美食的诱惑谁能抵御得了呢？

山东这个美食大省，不仅好吃的比比皆是，而且美食的辐射力超越了“舌尖”的界限，成为文旅发展的“好搭档”。

七月底以来，“好客山东·美食争霸赛”就飘香全省，以“一城一特色”的美食为载体，以16市轮番“打擂”为牵引，联动重点景区、星级饭店和特色民宿，推出各类优惠措施，撬动文旅消费，让夏日经济“香”当火热。

（一）

山东是鲁菜的发源地。鲁菜，作为中国八大菜系之一，历史悠久、技法精湛，以“鲜咸适口、原汁原味”著称。鲁菜主打一个“讲究”，比如原料质地优良、调味讲求咸鲜纯正，其经典菜品不仅展现了山东沿海与内陆的食材优势，更突出了齐鲁大地的文化内涵。

“好客山东·美食争霸赛”将16市的珍馐佳肴和盘托出，让不少经典鲁菜受到公众关注，将鲁菜的魅力展现得淋漓尽致。

济南美食争霸让人们记住了鱼的N种吃法。比如，济南的黄焖生煎三文鱼、雪野八珍鱼头、糖醋怀抱鲤鱼，菏泽的至尊甲鱼佛跳墙、金毛狮子鱼，东营的黄河口花椒盐煎蒸海鲈鱼、济宁的飞龙在天、“满湖飘银”漂汤鱼丸，泰安的泰山麒麟豆腐鱼，临沂的金银花开富贵鱼，德州的麒麟黄金鲤鱼等等，让人们大开胃口，大开眼界。

在淄博美食争霸赛现场，人们品尝了山东各地烧烤的不同滋味：从鲁西特色牛羊肉，到胶东半岛鲜活海鲜，从豪放粗犷的大串烤肉，再到精巧雅致的小串炙烤……青岛啤酒、日照绿茶、淄博黑牛等地域元素的涌入，展现出齐鲁大地多元的烧烤食俗。

济宁美食争霸赛上的“虾”路相逢，则让人直呼“鲜掉眉毛”。鲜虾翻滚于热油之间，香气与调料交织弥漫，令人垂涎欲滴；名厨们刀起勺落，动作干净利落，演绎着舌尖上的速度与激情。从选材标准到火候掌控，从秘制酱汁到创意摆盘，每一道菜肴都既凝结着名厨们的心血与技艺，也彰显出各地在饮食创新与文化延续中的别样风采。赛场内外，热烈的氛围贯穿始终；观众席上，掌声与欢呼声此起彼伏。

（二）

近几年，“美食游”成为文旅新潮流。中国旅游研究院美食旅游课题组的一项调查显示，92.3%的受访者会在旅游前或旅游中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为旅游的主要因素之一；在商旅出行的受访者中，有76.8%的人会在完成商务活动之外，挤时间寻访当地美食。

“好客山东”的“好客”，正体现在款待八方游客的美食上。鲁菜作为中国传统四大菜系之首、北方菜系的代表，承载着两千多年的饮食文化积淀。涵盖全省16个地市的美食争霸赛，给了一些知名度相对较低的宝藏美食一个获取曝光度的舞台，将这些美食变成一个个“诱饵”，吸引更多游客从品尝美食出发，进而了解美食的历史、美食背后的城市，最终与地域文化、齐鲁文化产生更深层的连接。

数据显示，“鱼”跃龙门美食争霸赛举办期间，仅济南融创文旅城推出的包括“yu”字在内的专项优惠产品就售卖3.15万张；“串”山越海——烧烤美食争霸赛则为承办赛事的美食城旅游区引客近5万人，当地特产好物、美食销售额四天内突破130万元。

一方水土养育一方人，一方饮食蕴含一方文化。当一张饼里包裹的是地域风情，一盘鱼里蒸腾的是齐鲁文化，美食就跳出了餐饮序列，成为串联起文化和旅游的经济纽带。

（三）

《中国国内旅游发展年度报告2024》显示，2024年，全国客流量前10位的省内旅游客流按照流量从大到小排序，山东排名全国第2，仅次于广东；按照省际旅游客流流出量计算，全国省际旅游客源地排名，山东居第1位；按照省际旅游客流流入量计算，山东进入全国前10名。

山东旅游业的快速发展，离不开鲁菜的贡献；而这场“美食+旅游”的联动，离不开政策的有力推动。去年，山东举办了“齐鲁美食节”“新春鲁菜节”等餐饮促消费活动，成功承办2024年“中华美食荟”活动，餐饮消费活力得到充分激发。今年3月山东省统计局发布数据，2024年全省餐饮收入 4680.7亿元，同比增长7.7%，高于全国增速2.4个百分点。

今年2月，山东发布《关于进一步促进服务消费高质量发展的若干措施》，其中包括，今年将从“品牌、企业、人才、活动”等方面，推动鲁菜影响力不断提升，促进餐饮消费持续向好。

为了系统地用好这张“食”尚名片，山东深化“文旅+百业”“百业+文旅”，将“瞬时流量”变成“常态留量”。

比如，此次举办的“好客山东·美食争霸赛”突破了市域限制，在赛事时长上实施“长线作战”，横跨夏秋两个旅游季。山东各市还因地制宜地推出促消费政策。例如，济南整合A级旅游景区、星级民宿、星级饭店等优质文旅资源，联合美团、云闪付等头部平台推出旅行券包、红包、满减券等惠民大礼包，形成扩内需、促消费、惠民生的综合效益。

一碗“山东味”，一场“味蕾游”，山东将继续发力深化文化挖掘、创新体验形式、强化数字赋能，让“美食+文旅”的新型旅游方式更具文化性和体验性，用“舌尖”到“足尖”的完美体验，满足更多游客的消费需求。（文/李振华）