这家店，一半杭州人都吃过它！招牌菜千岛湖鱼头皇

这家店，1/2的杭州人都吃过它！从几张桌子到3家门店，招牌菜千岛湖鱼头皇

在杭州丰富多样的本帮菜系中，桐庐菜以其独特的农家风味占据着重要位置，作为杭州下辖的县市，桐庐的饮食文化既保留了杭帮菜的精致，又融合了浙西山区的农家特色，

据不完全统计，目前杭州主城区主打桐庐菜的餐馆约有20余家，其中开业超过10年的老店不到5家，足见桐庐菜在杭州餐饮市场的独特地位。

桐庐菜最显著的特点可以用"鲜、土、醇"三个字概括，首先是讲究食材的新鲜，多采用当地现采的时令食材；其次是做法"土"，保留农家传统的烹饪手法；最后是味道"醇"，不过度调味，突出食材本味。招牌菜如地锅鸡、酱鸭、笋干老鸭煲等，都体现了这些特点，与杭帮菜偏甜的口味相比，桐庐菜更注重咸鲜，善用腌制手法，口味相对更重一些。

2003的创立的滋味渊主打的就是桐庐菜，也是杭州最早一批专做桐庐菜的餐厅之一，从从景芳一家只有七八张桌子的小店起步，到现在拥有三家直营门店，这家老店已经走过了20个年头，创始人张师傅就是桐庐本地人，一直坚持从桐庐当地采购原材料，确保菜品的地道风味。

从大众点评和小红书上的评价来看，这家开业20年的老店，至今仍保持着超高人气。

三家分店中，景芳老店最有烟火气，复兴店环境最新，服务员态度普遍不错，上菜速度也快，不过饭点人比较多，建议错峰或者提前订位，人均消费在80-120元左右，性价比不错。

翻开大众点评，不少老顾客都提到"吃了十几年"。

确实，从2003年在景芳开出第一家店开始，滋味渊就用最地道的桐庐味道征服了杭州人的胃，现在虽然已经有三家分店，但老客们都说"味道还是那个味道"。小红书上一位博主写道："第一次来是爸妈带着，现在是我带着孩子来吃。"

千岛湖鱼头皇

千岛湖鱼头皇是店里当之无愧的招牌。大众点评上近80%的推荐都提到了这道菜。3斤以上的大鱼头，鱼肉确实新鲜入味，蒜瓣肉吃起来很过瘾，旁边三只配虾肉质也很Q弹，配上桐庐特色的酱料，炖出来的汤色奶白，鱼肉鲜嫩。特别要试试鱼鳃边的"活肉"，蘸着特制酱料，配米饭简直绝了。

还可以另加面条和玉米饼 ，吸满汤汁味道超绝！！

瑶琳神仙鸡

瑶琳神仙鸡是另一道必点。

猪蹄和鸡肉搭配，猪蹄有一点肥了，不过很入味，鸡肉也是，入味但不柴。

这道升级版的地锅鸡，选用散养三年的老母鸡，加入猪蹄用黄酒慢炖，鸡肉紧实有嚼劲，猪蹄软糯入味，不过要注意，这道菜每天限量，建议提前预订。

笋干老鸭煲

秋冬季的笋干老鸭煲也值得一试。陈年笋干和散养老鸭慢炖数小时，还有火腿的加持，汤头清澈鲜美。大众点评上有顾客说："冬天来一碗，整个人都暖和了。"

白斩鸡

这是我今年到目前为止吃到的最好吃的白斩鸡，没有那些花里胡哨的配菜和调味，肥嫩就是它的特点。

地二鲜

地衣+芋头+肉末的组合，鲜得嘞～想舔盘子！怎么说呢很下饭

三家分店中景芳老店最有烟火气，复兴店环境最新，服务员态度普遍不错，上菜速度也快同，不过饭点人比较多，建议错峰或者提前订位，人均消费在80-120元左右，性价比还不错。

如果你也想尝尝正宗的桐庐菜，这里确实是个不错的选择。记得提前订位，尤其是周末的时候。