广州&深圳 | 四家人均150元有趣小馆推荐

最近打算写点平时觅食的餐馆合集，正好在广州和深圳吃到了四家有趣小馆，且人均价格都在150元左右。从融合菜到法式bistro和印尼娘惹菜，总有一家适合你。

01

RUI睿·和牛与果汁冰

吃到满脑子都是九层塔的胶己人bistro

地址：广州市越秀区广州大道中293号外商新天地2楼201

中式bistro去得多了，潮汕bistro这还是第一次。

周末约朋友吃饭，抱着好奇的心态找来了这家新店。几道菜过去之后，脑袋上突然亮起一个灯泡，九层塔果然就是胶己人bistro的灵魂啊。

先说几道有意思的小菜：普宁豆酱菜脯炒黄贝，个头硕大得像是丹东黄蚬子，汁水本就鲜甜，再加上豆酱、菜脯、九层塔提味；潮阳熏鸭芝士手工春卷，对半切开露出滚烫内馅，四人分刚刚好，潮式熏制鸭肉和芝士搭配还真挺适合。

本港鹦哥鱼佐头水紫菜豆酱，鹦哥鱼皮脆肉嫩，搭配底下的芦笋和荷兰酱，头水紫菜应该是醋渍过，带来清新的酸度；汕头甘草水果沙拉佐布拉塔奶酪，潮汕街头常见的甘草水果爆改成西式沙拉，布拉塔芝士配上话梅粉也是未曾想过的有趣搭配；店家早前经营和牛烧肉，熟成牛排水准也不错，甚至还能拿到maruya巧克力和牛。

除了春卷之外，其他的油炸菜式也不错：帕马森芝士薯条，薯条切得较细，外层裹浆稍厚一些，但可以保持较长时间不会受潮变得湿软；金不换鱼露鸡翅是意外之喜，外皮十分酥脆，肉质也腌制入味，垫着的炸九层塔还可以当成云南炸薄荷叶来吃。

至于饮品，如果不喝酒的话，那自然就是果汁冰了。小黑板上写着青提、莲雾、水蜜桃等各色水果可选，还有更贵价的山竹果汁冰。后来问了老板，一瓶山竹果汁冰等拆上15-20个左右的山竹才能做成。此外，果汁冰会还会加入柠檬，让口感更清爽一些。

当然，也有不那么理想的：青柠潮汕薄壳米烩饭，薄壳的味道有些被奶油盖住，凸显不出食材特色；油泼辣子黑虎虾，虾的品质较为一般，但酱汁好吃到让人又要了一碟稻庭乌冬拿来拌面。

没隔几天又来了一次，菜单上又多了几道新菜。现在做餐饮真是太卷了。

02

MOOMOO法式小酒馆

氛围轻松愉快的法式小酒馆

地址：广州天河区珠江西路21号粤海天地L113铺

从凯华的漫活堂追到美林天地的泰国菜，又从粤海天地的Food Lab追到这家楼下新开的MOOMOO法式小酒馆。新店面积不大，主打的是轻松愉快的小酒馆氛围。和楼上Food Lab相比，这家店由于菜单中高价海鲜较少，人均价格大概只有楼上的一半左右，但味道水平依然在线。

当天最喜欢的一道是细腻丝滑的鹅肝酱，配上口感香酥的布里欧修，还有莓果酱的酸度平衡鹅肝的肥腻。酥炸蛙腿，外层裹着一圈脆丝，用手捏着骨头即可拿起，一口咬下，先是感受到外层的酥脆口感，然后是里面的蛙腿肉香。

菜单中唯一需要预定的是澳洲M7和牛酥皮惠灵顿牛排，由于过于耗费人工，每天只能限量供应。一刀切开酥皮，露出粉色的漂亮横剖面，肉质口感细嫩得很。

甜品部分，一口巴斯克蛋糕加上一小块微微发酵过的菠萝，在浓郁奶香之上又增添了果味的酸甜感，是我之前没想到过的有趣搭配。另外，榛子焦糖巧克力挞是不会出错的选择。

光是为了这道鹅肝酱配布里欧修，我都还能再来几次。

03

福顺小馆Fusionality

主打国内菜系大融合的fusion小馆

地址：深圳市南山区招商街道荔园路9号G&G创意社区102-3

早些年前，不少餐厅喜欢对外声称自己是fusion菜（融合菜）。如今，这么做的餐厅已经越来越少了。

少并不代表融合菜消失，而是因为，判断一道菜属于哪个菜系的边界已经逐渐模糊，甚至界限已经消失了。但凡你想做一家年轻人爱去的小酒馆类餐厅，菜系之间互相擦擦边是必然的。

比如这家在名字里加入融合元素，但又要有个乡土气息中文名来对冲的小馆子。

中餐和西餐的融合见得多了，而这家店融合的主要是国内各种菜系。怎么说呢，吃起来就像是有人面前摆满了国内各种调味香料，每道菜都是随手抓几把塞进去，随机性极大。抓得巧的，菜就好吃，万一抓歪了，就充满了一股食堂阿姨要整蛊你的不详气息。

抓得巧的：葱油淋东山岛海钓鲜鱿鱼，本场最佳，葱油香度够，还有些柠檬草之类的香料增加复合香味。双椒炒牛肝菌，这种组合不太会出错的，牛肝菌够鲜嫩，配点腊肉增鲜，就是炒得稍微油了一点点。

抓得中规中矩的：辣醋温拌黄喉蒙古沙葱，冲着沙葱来点的，没想到沙葱抓少了，放在碗里像中年阿叔头顶毛发一样稀疏。总体调味偏酸辣，配着黄喉这种食材，让人觉得有点像在吃钵钵鸡或者火锅。部分食材在底部浸泡太久，辣度就有些冲了。

纯属抓歪了的：怪味罗氏虾，这里的怪味是字面意思，和川菜的怪味没有半毛钱的关系。主打一个齁甜，甜到其他味道基本都被盖住。

总体味道其实还可以，菜的分量略小，推荐不走寻常路的食客和赌徒来访。

04

小桌宴·印尼娘惹私房菜馆

过于小众又有趣的印尼娘惹菜

地址：深圳市南山区华侨城锦绣北街2号建侨文化创意园201栋东2楼201号

早前去过几次马来西亚，根据我的粗略觅食经验，纯马来菜大多不如土生华人菜好吃。在热浪岛潜水的那几天，海滩边上几家烧烤档口烤出来的肉比我老家村口的柴火还硬。换到华人聚集的槟城，胃口一下就好了很多。我那时嗜甜，每天在槟城闲逛时都要吃上几份煎蕊，舒服得很。

从那之后，我再也没吃过这道甜品。而最近一次吃到，是在深圳华侨城里一家主营印尼娘惹菜的小店里，而且还是以另一种形态出现的。

店面在华侨城内一处商业楼的二楼，老板是潮州人，掌厨的丈母娘是印尼娘惹。在华人与马来西亚、新加坡、印尼一带的当地人通婚的后代中，男性称为峇峇，女性即称为娘惹。娘惹菜擅于使用香料，咸、酸、甜、辣混合在一起，味型复合，非常过瘾。店里还有另一名印尼厨师，据说早前曾在印尼驻广州总领事馆工作。

在我的印象中，印尼菜总体稍辣，马来娘惹菜则相对偏甜。为了适应本地客人口味，店里也作出了相应调整。比如印尼菜中的明星菜巴东牛肉，早前在广州某家印尼餐馆吃过，又硬又辣，难以下口。这里选用了更好入口的牛肉部位，炖至软烂，加入柠檬草、南姜、酸角等香料，单吃下饭都合适。

还有我的最爱煎蕊，也叫珍多冰（cendol）。在马来西亚的版本主要是以椰奶混合椰糖，加入碎冰、红豆，以及一种用斑斓叶制作的绿色条状食物，一看就是适合夏季消暑的甜品。这里改成了饮料形态，甜度相对降低，绿条做得更软，方便以吸管食用，适合配菜时用来解辣。

黄姜饭是印尼节日庆贺时常吃的菜品，以黄姜、椰奶煮过的米饭堆高成塔状，围上一圈油炸小食。索多鸡汤对我来说是新菜，汤底以多种香料熬制，因为加入了柠檬的缘故，口感会稍微偏酸。

椰丝斑斓卷，绿色外层用到了斑斓叶汁，内部是椰丝和椰糖。老板说一般的内馅椰丝是买来干的再泡发，但他为了做好内馅，特意买来刨椰子的机器，做出更好的口感。口感好了多少无从比较，我只知道我们吃完之后又打包了三条。

去的那天正是台风天，老板又极其能聊。他说之后会在海上世界开个印尼甜品店，放眼深圳乃至广东甚至国内，估计也没有几家店能走这个赛道。

写到这里，又想来一杯cendol了。

-End-

旅行美食专栏作者，不定期写些旅行觅食日记和酒后胡言乱语。半路痴，在拉丁美洲不会迷路在广州却会迷路。喜美食，吃过一百多家米其林餐厅但（基本）不长胖。

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祝胃口好。