开屏热搜放大镜｜把“涂改液”端上餐桌？云南“狠菜”再添一员

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今天是8月14日，截至14时，昆明网友热切关注着本地热门话题，微博昆明同城热搜前几位分别是：

云南涂改液米干你吃过吗 2娃踩坏宠物床家长连道歉都没有 女子入住酒店发现用过的安全套 云南会泽赤红云海似大话西游名场面 晒晒云南的生态之变

其中，由@春城晚报 主持的话题 #2025年云南省青少年铁人三项锦标赛开赛 获得了网友的热切关注，话题热度还在持续攀升中。

@云南发布 视频截图

今天（8月14日），#云南涂改液米干你吃过吗#相关话题登上微博同城热搜，引发了众多网友的关注，让大家的目光再次聚焦到云南这片美食云集的神奇土地上。所谓的“涂改液米干”，其实就是普洱的花生汤米干，因为乳白色的外观形似涂改液而得名，成为了云南美食的又一张特色名片。

@云南发布 视频截图

花生汤米干的制作颇为讲究。精选本地优质红米，浸泡研磨成浆后，舀入刷油的方形米干盘内蒸熟。制成的米干厚实有弹性，入口软糯筋道，米香悠悠。再将浸泡后的红皮花生加少量米磨成浆，小火熬开成花生汤。把花生汤浇在米干上，米干仿佛消失在洁白的汤汁下，花生香与米香相互缠绕，再搭配上鲜肉炒制的酱料以及酸菜、葱、韭菜等配料，味道层次丰富，令人回味无穷。

除了“涂改液米干”，云南还有许多独特的美食。记者在社交平台搜索“云南独特美食”时发现，不少网友分享了自己吃过的那些看似离谱，但让人欲罢不能的“狠人”美味。

撒撇堪称云南美食中的个性担当，在德宏等地极为盛行。它的独特之处首先体现在食材的选取上，主要以牛、羊的生苦肠水为关键配料，这对于很多初次听闻的人来说，可能就已经颇具挑战。

制作时，先将牛、羊肚洗净后用火烧至微焦，刮洗干净后切成细丝。接着，把烤熟的牛、羊肉剁成肉末，再加入韭菜、香柳、小米辣、大蒜、柠檬叶等十余种香料一同舂制。舂制的过程十分讲究，力度和时间的把控决定了香料融合的程度与口感。随后，将牛、羊的生苦肠水缓缓倒入其中，搅拌均匀，一份独特的撒撇蘸料便大功告成。

吃的时候，搭配上牛、羊肉片以及各种时令蔬菜，如黄瓜、白菜、包菜等。入口的瞬间，先是蔬菜的清爽，紧接着蘸料中各种香料的浓郁味道瞬间在口腔中迸发，其中苦肠水带来的那股淡淡的苦味尤为独特，它与其他香料的味道相互碰撞、融合，形成了一种层次丰富、难以言表的奇妙口感，初尝者可能会觉得有些怪异，但多尝几口后，便会被这种独特风味深深吸引，从此欲罢不能。

油炸青苔，这道菜充分展现了云南人民对大自然食材的巧妙运用。青苔多生长在云南清澈的溪流、湖泊之中，是水质优秀的象征。采集青苔是个技术活，需要从水底的石头或其他附着物上将其取下，保证青苔的完整。采集回来后，将青苔洗净，去除杂质，然后均匀地铺在竹筛上晾干水分。制作时，把晾干的青苔放入热油锅中，随着“滋滋”的声响，青苔变得越发酥脆。出锅后，撒上适量的盐巴或其他调味料，一道美味的油炸青苔就完成了。炸青苔香脆可口，带有淡淡的植物清香，那种独特的风味是其他食物难以比拟的。让人在品尝的过程中，仿佛也感受到了大自然的清新。

生皮，是大理人对食材独特理解的鲜活呈现。选用精心饲养的本地土猪，用稻草或松毛火烧去猪皮上的细毛，表皮烤至金黄微焦，内里的肉质却保持着鲜嫩。连皮带肉切成薄片，搭配以梅子醋为底，加入糊辣子、蒜末、花椒面、香菜等调料的灵魂蘸水，酸辣鲜香一应俱全。尝上一口，猪皮的Q弹与瘦肉的细嫩交织，蘸水的酸辣完美中和了肉质的肥腻，还有一股淡淡的烤肉香气，独特的烟火气在舌尖弥漫。

今天的“开屏热搜放大镜”之旅告一段落

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