北京
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【“无菌蛋”声称不严谨，市场规范待完善】近期，市面上“安全无菌、食用更放心”的“无菌蛋”吸引众多消费者目光，但也遭人质疑。为助消费者科学认知，现作如下解读。 “无菌蛋”声称并不严谨。按字面，“无菌”指鸡蛋壳内外无细菌。商家的“无菌蛋”经特殊杀菌处理，重点消除蛋内致病菌。但食用农产品经贮运、销售，难达绝对“无菌”，现行标准也无此概念。 “无菌蛋”不同于“可生食鸡蛋”。“可生食鸡蛋”是综合概念，需落实各环节安全控制，确保无致病菌，满足生食更高质量要求。我国尚未制定相关国家标准，团体标准对各方面要求严格，可生食期在15天内。 建议特殊人群避免生食鸡蛋。消费者食用喜好不同，国际上部分地区有生食习惯。但生鸡蛋有降低消化吸收效率、过敏等风险，熟制更符合我国习惯，不建议婴幼儿等人群生食。 鸡蛋经营者要履行食品安全责任，严控各环节，确保产品质量，勿作“无菌蛋”不严谨声称。
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