生啤、熟啤、原浆、纯生……到底有啥不同？

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啤酒五花八门，走进超市或酒吧，各种名词让人眼花缭乱——生啤、熟啤、原浆、纯生、IPA、世涛……它们到底有什么区别？哪种更好喝？今天一次讲清楚！

生啤、熟啤、原浆、纯生、扎啤的区别？

这些都属于工业拉格啤酒，区别在于酒液的处理方式。

生啤（鲜啤）：仅简单过滤，保留活性酵母，口感新鲜，但保质期极短（3-7天）。常见于扎啤、现打啤酒，适合即饮。

熟啤（灭菌啤酒）：经过巴氏杀菌，酵母被灭活，稳定性高，保质期长达1年以上。超市里90%的瓶装/罐装啤酒都是熟啤，如青岛、雪花等。

原浆啤酒：未经过滤、杀菌的生啤原液，麦香浓郁，泡沫丰富，但保质期仅3-5天。价格较高，多见于精酿啤酒坊。

纯生啤酒：采用无菌膜过滤技术，去除酵母但保留小分子风味物质，口感接近生啤，保质期可达180天。代表品牌：百威纯生、青岛纯生。

扎啤（Draft Beer）：生啤的一种，冷链运输，现打现喝，二氧化碳充足，口感清爽新鲜。大排档、酒吧常见，但需尽快饮用，否则容易变质。

啤酒两大派系：拉格 vs 艾尔

啤酒按发酵方式分为拉格（Lager）和艾尔（Ale），风味差异巨大。

1、拉格啤酒（工业主流）

特点：低温发酵，口感清爽，适合大众口味。

常见类型：

皮尔森（Pilsner）：麦芽香突出，苦甜平衡，如捷克百威、青岛经典。

工业拉格：如雪花、燕京，口感清淡，主打解渴。

2. 艾尔啤酒（精酿主力）

特点：常温发酵，风味复杂，果香、麦香浓郁。

常见类型：

IPA（印度淡色艾尔）：酒花味重，苦度较高，如浑浊IPA（果香）、西海岸IPA（干爽苦香）。

世涛（Stout）& 波特（Porter）：烘烤麦芽风味，类似咖啡、巧克力，如健力士。

酸啤酒（Sour Beer）：如古斯（咸酸）、赛松（果香微酸），适合夏天。

修道院啤酒（Trappist）：比利时特色，麦芽香甜，酒精度较高，如罗斯福10号。

如何选酒？看懂标签是关键！

IBU（苦度）：数值越高越苦，IPA通常IBU>40，拉格IBU<20。

ABV（酒精度）：普通啤酒3-5%，精酿可能6-12%。

OG（原麦汁浓度）：数值越高，麦芽味越浓，如8°P比10°P清淡。

新手推荐：

喜欢清爽 → 皮尔森、工业拉格

喜欢果香 → 浑浊IPA、小麦啤酒

喜欢醇厚 → 世涛、修道院啤酒

啤酒没有绝对的好坏，只有口味偏好。不妨多尝试不同风格，找到自己的最爱。

喝酒别纠结，开心最重要！

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