椰子水≠椰汁！这对 “伪双胞胎” 骗了多少干饭人？

本文作者：食戟社

夏日午后的街头，抱着个青椰子猛吸的你，有没有对着那清透的液体犯过嘀咕：这 100% 椰子水，喝着挺爽口，不就是纯椰汁换了个马甲吗？

快别被它们的 “椰氏血缘” 忽悠了！这俩货看似同出一门，实则是椰子家族里最容易让人脸盲的 “异父异母兄弟”，连性格脾气都差着十万八千里。

先给 100% 椰子水来个特写 —— 这货堪称椰子自带的 “天然饮水机”，打从椰果在树上挂着时就存在了。刚从树上摘下来的青椰子，用刀背 “哐当” 一敲，钻个小孔插进吸管，那股子清澈透亮的液体就顺着喉咙滑下去，干净得像刚从山涧里舀出来的泉水，连阳光照进去都能看到细小的气泡在慢悠悠地晃。它的甜带着股天然的矜持，不像糖水那样齁嗓子，咽下去之后舌尖还会留着点淡淡的椰香回甘。健身党对它爱得深沉，跑完五公里灌上一大瓶，里面的钾元素嗖嗖补进身体，比功能饮料多了份清爽，少了些人工添加剂的负担。不过可别贪杯，这玩意儿本质还是水，喝多了跑厕所的频率能赶上秒表滴答，尤其在电影院看大片时，保准让你在座位和洗手间之间上演 “折返跑”。

再看纯椰汁，这才是椰子肉熬出的 “浓稠派代表”。等椰子成熟得外壳发棕，里面的果肉变得厚实雪白，挖出来像一块块凝脂般的椰肉，扔进榨汁机里打成细腻的泥，过滤掉那些粗纤维渣子，才能得到这乳白色的宝贝。倒在杯子里能看出明显的挂壁，不像椰子水那样 “清汤寡水”，喝起来滑溜溜地裹着舌头，椰香浓得像把整个椰子树都嚼进了嘴里。做泰式冬阴功汤时倒上一罐，那醇厚的底味立马就出来了；拌水果沙拉时淋上两勺，清甜里多了层丝滑的口感。但你要是拿它当日常饮用水，那可得掂量掂量 —— 每百毫升的热量比椰子水高出快十倍，天天吨吨吨，小肚腩说不定就偷偷鼓起来了，到时候穿泳衣都得心虚地吸着肚子。

说到底，椰子水是椰子在树上 “喝” 的生命之源，纯椰汁是椰子长出来的 “肉中精华”。下次在超市货架前，记好这俩的 “身份证”：清清爽爽像刚过滤的白开水，标签上写着 “100% 椰子水” 的，是能解渴的那一位；白白胖胖像稀释过的牛奶，瓶子上印着 “纯椰汁” 的，是能调味的那一位。你学会了吗？