北京
来源：环球时报
【环球时报特约记者 陈朝风】近段时间，大米在日本国内经济和对外贸易事务中所受的关注度不断上升。一方面，持续出现的“米荒危机”推涨米价，对此，日本首相石破茂5日在内阁会议上宣布，大米政策从维持价格的限产政策转向增产。另一方面，大米成为日美关税谈判的重要议题，日本将罕见地进一步向美国开放大米市场。而此前的一则消息，更牵动了日本米业动荡中的神经——在一场于广岛举行的权威食味品鉴会上，中国五常大米凭借更高品质超越昔日有“世界米王”之称的日本越光大米，摘得桂冠。分析认为，曾经辉煌的日本制造被中国智造迎头赶超，而今中国大米也打破了日本大米的“神话地位”，中国高端大米正在走向世界舞台。
中国大米夺冠的背后
日本家喻户晓的越光大米一度被视为全球高品质稻米的标杆，如今，这一日本引以为傲的“国米”被中国大米超越。据日媒报道，去年11月，日本广岛举行了年度优质粳稻食味品鉴会，中国的“金龙鱼6步鲜五常基地原香稻”荣获“最优秀奖”。评审方认为，金龙鱼6步鲜五常基地原香稻的米粒晶莹剔透、香气浓郁，黏度和柔软度适中。
中国拥有极为悠久的水稻种植历史，记者关注到，近年来，得益于农业科技水平的提升，中国大米连续在相关国际评选活动中拔得头筹。中国稻米专家、中国科学院院士谢华安评价说，近年来中国稻米整体的米质明显提升，包括外观、形态和口感。日前发表在英国《自然》杂志上的一篇研究也显示，中国稻米食味品质持续提升。中国水稻研究所副研究员卢林介绍说，2009年至2023年间，中国稻米的全国平均食味评分值从74.9分稳步提升至80.3分。
日媒称，中国大米此次超越日本“国米”，靠的是技术创新。报道说，益海嘉里集团自主研发的“6步鲜米精控技术”，是指鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食，意味着对鲜度的严格把控。其中“鲜割”是第一环节，在稻谷九成熟、产量和食味值俱佳时期适时“鲜割”，不仅能让消费者享受到更加优良的鲜米产品，还可以减少收割时约5%的田间损失。而益海嘉里金龙鱼的“水稻循环经济”模式，则致力于产业链的绿色循环，将每一粒稻谷‘吃干榨净’，实现资源价值更大化。
“米袋子”安全有多重要？
随着地区冲突、极端气候和经济冲击的加剧，世界正处于全球粮食危机之中。联合国机构今年5月发布的《2025年全球粮食危机报告》显示，2024年全球面临严重粮食不安全的人数和营养不良的儿童人数超过2.95亿人，比2023年增加近1400万人。面临“灾难性”饥饿的人数创下历史新高。
粮食安全是国家安全的重要基础，其中，“米袋子”安全的重要性正日益凸显。近年来，日本、韩国、斯里兰卡等亚洲国家深陷大米危机，米价波动明显。日本更是在近日宣布大幅调整大米政策为增产，为迄今事实上控制耕地面积的政策画上句号。美国“外交学者”网站称，粮食安全就是国家安全。一个国家主食价格突然上涨所带来的后果是实实在在的，不仅会让全体国民对关乎生存的基本生活必需品感到巨大的压力和担忧，还会严重拖累经济。
记者关注到，中国一直牢牢守护大米等粮食的安全，国内大米价格一直保持稳定。有学者指出，自年产量突破2亿吨大关后，稻谷库存充足，为大米价格稳定奠定了坚实基础。值得注意的是，益海嘉里金龙鱼全球首创的“水稻循环经济模式”同时构建起“国内主粮深度加工—降低油料作物进口”的粮食安全双保险，可以有力应对粮油“卡脖子”问题。
中国高端大米走向世界
日本大米市场向来壁垒森严，但面对“米荒”，日本政府今年6月宣布紧急从国外进口大米，应对灾害等突发状况。《日本经济新闻》曾报道说，日本一直严格管理大米进口，但外国产大米存在感正在增强，已经“兵临城下”。
根据香港《大公报》此前报道，近年来中国对日本的大米出口量约为每年6万吨。过去从中国进口的大米，大多在日本被当作制作米醋等深加工产品时使用的原材料。不过，中国东北等地正凭借地理优势打造高端大米，中国大米正在迈向“品质时代”。有报道显示，不少人有一个共同感受，“中国产大米越来越好吃了。”此次以金龙鱼五常基地原香稻为代表的中国大米在对方主场战胜“日本米王”，有观点认为，中国大米正在成为享誉全球的鲜米。
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