“檀山皇”联姻“无盐酿造”，合作前夕共赴八路军纪念馆寻找初心

近日，应山西沁县檀山皇小米基地李丁董事长邀请，四川翠微食品有限责任公司首席专家——“无盐酿造酱油之父”、四川最美科技工作者张仲安携公司法定代表人、儿子张兵等公司核心团队，前往山西“檀山皇”农耕种养殖业基地考察学习，特别就“檀山皇”引进的全球最高标准体系“檀山皇·德米特国际有机农法”进行了深入细致的学习交流，在田间地头躬行农事，重点了解了黑豆、玉米、葡萄酒等德米特标准的农产品。

“檀山皇”有关负责人介绍，一等伤残军人、79岁高龄的张仲安仍躬耕一线，让他很受鼓舞，本次考察是围绕张仲安的“无盐发酵酱油”这一突破性发明专利展开。“檀山皇”意在将张仲安古法酱油酿造技艺与“檀山皇”德米特认证体系深度融合，以“檀山皇”有机黑豆为原料，开发最少经180天自然发酵、完整保留氨基酸态氮等营养成分、实现钠含量降低60%的“德米特”健康黑豆酱油。届时，双方还将合作开发“檀山皇·翠微”联名的系列产品，待通过“德米特”中国区审核后，有望成为“传统工艺与现代有机农业结合的全球典范”。

张仲安认为本次学习交流极为成功。张仲安说：山西作为全国重要的粮食生产基地，孕育出了“檀山皇”这样的顶尖的农产品品牌，很不容易。得知产品2023年顺利通过SGS欧盟509项农残检测，获得进入欧洲市场的绿色通行证并斩获2024世界“顶级美味奖”，成为全国首家获此殊荣的小米品牌，我深感钦佩。今天，又亲见“檀山皇”品牌实现了人与土地、生物甚至星象之间的平衡，将“道法自然”融入生产实践，极高的品质让我很受感动。

张仲安对檀山皇小米基地公司的邀请接待表示真诚的感谢。张仲安强调，高毒性的低劣食品严重危害人民生命安全，其危害程度如同魔鬼般可怕。现在遇到李丁董事长这样的有识之士，一定要与技术传承人张兵、岳炬一道，携翠微全员与“檀山皇”团队融为一体，开发出健康、生态、具有极高品质的新产品，再创新的辉煌。

同行的山西临汾退休干部景建军认为，这场跨越山西与四川、连接传统与现代的深度合作，不仅会推动沁州黄小米从“皇家贡米”升级为国际高端食材，更能让张仲安的健康食品理念落地生根。既能践行李丁董事长“我们要让中国的每一粒米都承载宇宙能量，让世界尝到中国味道的生命力”的豪言壮语，又能让张仲安“科技赋能匠心，生态成就健康”的理念得到落实。景建军认为，双方的携手，必将书写中国农业高质量发展的新篇章。

考察交流期间，李丁董事长与张仲安一行专程赴八路军太行山纪念馆瞻仰革命先烈。双方一致认为：太行精神与军人本色，正是彼此攻坚克难、坚守食品健康底线的力量源泉。此次活动进一步深化了双方“以匠心守初心”的合作共识。

（文/国是成都智库，图/张仲安）