难忘梨城嫂子的手抓饭

来源：中国妇女报

■ 郭小虹

5月中下旬，出差南疆是一趟别样的旅程，和当地的同行交流业务，闲暇之余领略当地的风土人情，体会当地立体、丰富、多元、独特的文化气息。旅途虽然劳顿，但是从制式或许有点儿刻板的日常生活中脱壳，感受到生活在别处的自由，收获满满。

落地梨城库尔勒已是下午，从机场去酒店的途中，朋友发来信息，热情地邀请我们一行去郊区家中晚餐。那天有些微沙尘，库尔勒黄昏呈现明亮的橙黄色。朋友家小院在城西郊区，四周是香梨园，我们在那里感受到田园生活的惬意和放松，享受了浓浓的战友情，像个神仙似的收获了大好心情，那一天弥足珍贵。

5月的小院，菜园早已热闹起来，香葱、韭菜、小白菜排成队列；豆荚开始上架，番茄青色的果实结成串儿，墙角的小辣椒长得密密实实，它们都摆出将在盛夏努力生长的阵势。登上露台，向南望去，一望无际的梨园，远处连绵的天山是它的屏障。你不由得想象要是在春天，千树万树梨花开之时，小院沉浸在雪白似玉的梨花芬芳中会是怎样的胜景？估计主人做的梦也是雪白的、馨香的。朋友们总是把新疆的好，库尔勒的美挂在嘴边上，他们的豁达开朗、热情好客大概是在这样的自然环境熏陶而成的。

小院弥漫着人间烟火，烤炉上的羊肉串儿滋滋作响，烤串儿肥瘦相间，口感外焦里嫩，我们大快朵颐。一边欣赏田园风光，一边享受美食，十几天长途奔波的劳顿，瞬间被治愈。朋友笑盈盈地说：“别着急，你嫂子在厨房给你们做地道的新疆菜，一样样都得尝尝。”

知性、温和的嫂子忙乎了一整天，制作了满满一桌子的美食，十几道菜品都是她的拿手菜，集合了她多年探索厨艺的成果，饱含着她对家庭生活的热爱。

一方水土养一方人，一方人感恩大自然丰厚的馈赠，探究制作当地美食，休养生息的同时，让这些美食成为名片为故乡代言，也成为故乡文化浓墨重彩的一笔。我们连连盛赞，品尝美味的同时，不忘请教制作秘诀。

嫂子做的手抓饭可以说好吃到惊艳，黄澄澄的米饭浸润着羊肉、孜然、红萝卜、洋葱的浓香，羊肉软嫩，口口留香，我们纷纷要求加饭。席间大家纷纷要求嫂子将手抓饭的制作方法告诉我们。

将羊肉切块、胡萝卜切成小指粗的条、洋葱切块备用。锅中放入适量的油，油烧热之后，往锅中撒入细盐，把切好的羊肉块放入锅中翻炒至金黄。因为放了盐，炒肉的时候就不会粘锅，肉炒至金黄捞出，锅底留油；将洋葱下锅炒至焦黄后滤出，再放入胡萝卜条炒至水分干掉、变软，将羊肉倒入锅中与胡萝卜混合翻炒，放入孜然、盐等调味，后加入适量的开水小火炖煮20分钟左右，待肉香浓郁之后关火。将食材放入电饭锅，把浸泡好的大米平铺在上面，开启煮饭模式，饭蒸好之后，充分搅拌，一锅香喷喷的手抓饭就做好了。

回京第一个周末，我直奔菜市场，购买食材，除了没有买到新疆本地产的黄色的胡萝卜之外，该有的都有了。按着上述方法步骤给孩子们试做了手抓饭，他们说还真是新疆的味道呢，看着他俩肯定的表情，我悬着的那颗心也算放了下来，我的手抓饭处女秀成功了！

或许我的厨艺还有很大差距，但是通过与孩子们分享美食，一起回味美好的南疆之行，却非常暖心。感谢库尔勒朋友热情关照，感谢嫂子的辛勤付出，也捎去我们遥远的祝福！