辽宁
“秋风吹雨过南楼，一夜新凉是立秋”，今年的三伏天比往年都要热一些，主要就是雨水比较多，因此雨后空气中湿度大，感觉特别的闷，而不知不觉间今日已经来到立秋节气。
立秋来临并不意味天气会凉爽起来，因为立秋正处于炎热的二伏中，并且立秋节气也是民间传统的“三暑”之一，来到立秋这夏秋转换的时节，天气会由夏季的湿热向燥热转变，因此这防暑降温还不能掉以轻心。
入秋以后，正是各种应季食材大量上市的时候，民间这个时节民间老传统讲究吃饱吃好贴秋膘，以便补充高温高湿夏季对身体的伤害，不过入秋后的饮食也有讲究。
羊肉作为温热性食材很多人都喜欢吃，尤其是炎夏酷暑时节，人们吹凉风和吃冷饮，很容易造成湿气和寒气在身体内堆积，这个时候吃羊肉帮助身体排寒祛湿是不错的选择，不过入秋以后容易干燥上火，所以这温热的羊肉就要少吃了。
豆腐是廉价优质的食材，并且可以跟多种食材搭配制作出美味的家常菜，但是豆腐属于寒凉性质，入秋以后讲究吃点温润的食物，这个时节豆腐因为燥热的天气也容易变馊，所以入秋以后豆腐还是为好。
入秋后，建议大家：少吃羊肉和豆腐，多吃4样，清热润燥不上火。
1、毛豆
入秋后正是鲜嫩的毛豆应季上市的时候，鲜嫩的毛豆清香爽口，还含有丰富的植物蛋白和钾元素，燥热的时候秋后正是食用毛豆的好时候。
推荐菜谱：毛豆香菇馅水饺
1.香菇去除根蒂刷洗干净，毛豆剥去豆荚后备用，猪前腿肉剔去白色筋膜后斩剁成馅。
2.把香菇用搅拌机搅打成细末，猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、盐、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后依次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
3.把毛豆和搅打好的香菇末跟肉馅混合在一起，淋入用香油和花椒油混合的料油拌匀。
4.把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
2、海螺
海螺在入秋后是最肥美的时候，而且海螺富含蛋白质和多种微量元素，有着“盘中明珠”的美誉，入秋后正是食用海螺的好时候。
推荐菜谱：海螺炝秋葵
1.鲜活海螺砸碎外壳取肉，秋葵去除根蒂后清洗干净。
2.海螺只取螺头部位，加入盐和白醋搓洗去表面粘液，然后用刀片成薄片。
3.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入秋葵焯烫至颜色翠绿后捞出，然后下入海螺片焯烫至螺片受热蜷缩后捞出过凉。
4.把过凉后的秋葵改好刀整齐的码入盘中，锅中入油爆香葱姜丝，下入海螺片翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，加入盐和胡椒粉调味，撒入香菜梗翻炒均匀出锅，把出锅的海螺片码放在秋葵上即可。
3、百合
百合是温润性质的好食材，燥热的秋后天气干燥，这个时节正适合吃润燥的百合。
推荐菜谱：百合芥兰炒虾肉
1.芥兰洗净后刮去外部老皮，干百合用清水泡发后漂洗干净，虾仁开背去除虾线后清洗干净。
2.处理好的芥兰斜刀改成菱形片，漂洗干净的百合攥干水分备用。
3.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芥兰，焯烫至芥兰颜色翠绿以后，下入虾仁焯烫至蜷缩后跟芥兰一起捞出过凉。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入芥兰片翻炒均匀，烹入料酒后下入百合和虾球，翻炒均匀后加入盐、蚝油和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
4、老黄瓜
立秋时节正是黄瓜长老变黄的时候，这老黄瓜的水分更加充足，而且黄瓜的香味也更浓郁，作为应季食材，这个时节正是食用老黄瓜的好时候。
推荐菜谱：老黄瓜蛏肉汤
1.老黄瓜洗净后刮去外皮，蛏子刷洗干净后备用。
2.蛏子入凉水锅中，加入料酒、盐和姜片，煮至蛏子开口后关火捞出，煮蛏子的原汤澄清后备用。
3.把老黄瓜用刮刀刮成薄片，蛏子去壳取肉，蛏子肉用清水漂洗干净。
4.锅中入油爆香葱姜丝，下入老黄瓜片翻炒均匀，炒至老黄瓜片呈投名状。
5.锅中倒入澄清的煮蛏子原汤，大火烧开后转小火，把蛏子肉入锅，加入盐和黑胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
入秋以后正是秋燥比较严重的时候，这个时候少吃羊肉和豆腐，可以多吃以上这4样，营养润燥不上火，平安舒服过秋天。
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