山东
商用洗碗机是指适用商业用途的洗碗机，一般用于宾馆、饭店、餐厅等清洗餐具，集洗涤、烘干、消毒等功能于一体，其特点是高温、消毒、强度大、处理时间短。
商用洗碗机洗涤剂的工作过程
商用洗碗机的一个洗涤周期分为清洗和漂洗两个过程。清洗过程主要依靠洗涤剂对餐盘上的各种污渍进行有效的清洁。以液体洗涤剂在喷淋式商用洗碗机上的应用为例，在洗涤过程中，浓缩的洗涤剂通过分配器的定量分配与洗碗机槽中的热水混合形成一定浓度的洗涤液，洗涤液通过洗碗机喷淋臂形成的水流冲击餐具表面。在高温高压的洗涤液水流作用下，各种污渍通过机械力作用、化学反应等从餐具上被剥离并防止再次沉积。
评判一款洗涤剂的去污性好坏的关键是其除油力的强弱，如果除油力差的话，就会导致清洗后的餐具表面附着大量油污、发污等现象，因此需要强力除油的表面活性剂。Texent610A对动植物油的乳化清洗力强，适合多种餐具材质的清洗，尤其针对密胺材质的清洗力尤为明显。Texent696A，也具有优异的乳化除油净洗力，作辅料与Texent610A复配可显著提高除油力，且近乎无泡，特别适合玻璃、陶瓷、密胺等不同材质餐具的清洗。
商用洗碗机催干剂的工作过程
餐具经过洗碗机洗涤区后便进入洗碗机的漂洗区进行过水漂洗。商用洗碗机主要依靠催干剂实现餐具在极短的时间内快速干燥、光亮、无痕的目的。催干剂的作用原理是通过降低餐具与水的表面张力，使流经餐具表面的水流形成均匀的薄层水膜，减少钙盐镁盐和易于黏附的污渍在餐具上的沉积。
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