广东
今天给大家分享一下怎么做佛手瓜炒木耳，炒出来脆脆的，不油腻，还挺爽口。
准备食材：
佛手瓜、莲藕、黑木耳、菜椒（就是彩椒）、小米辣、生抽、味精、香油
做法步骤：
第一步：先把佛手瓜去皮，对半切开，把里面的核挖掉，接着切成薄片。切的时候可以稍微薄一点，容易熟，口感也脆，莲藕也去皮，切成小块或者薄片。
第二步：黑木耳提前泡发，两三个小时差不多。泡好后，把根部去掉，撕成小片。菜椒洗干净，切成小块。不爱吃辣的，菜椒可以用甜椒。小米辣切碎备用，不需要弄太多，怕辣的就少放点。
第三步：热锅凉油，先把佛手瓜和莲藕放进去，翻炒几下。看见它们变色了，就顺着锅边倒点生抽，再来一点点水，翻匀。注意火候，中火就行，别太大，不然菜容易糊。
第四步：木耳和菜椒这时候也该登场了。把它们倒进锅里，和佛手瓜它们一起炒。炒均匀后，撒点味精，调个味。不用多，适量就行，太少了没味，太多了也不好。
第五步：差不多了就勾个芡。用水淀粉弄个薄芡，这样菜的口感更顺滑，还带点光泽。最后，淋上几滴香油，这可是点睛之笔，提香还提色。炒匀后，出锅装盘。
小贴士：
1.选佛手瓜时，挑那些皮薄个小肚大的，嫩，还甜。
2.黑木耳一定要泡发好，不然不好吃。
3.火候也得稍微注意，太大火容易炒过，菜的口感就不脆了。
4.最后的香油很重要，真能提味，千万别省。
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