吉林
“吃辣”真的太爽了！对于喜欢吃辣的人来说，水煮鱼、麻辣香锅、麻辣烫、麻辣火锅、变态辣烤鸡翅……简直就是“痛，并快乐着”。
所谓的“辣味”其实并不是一种味觉，而是一种刺激性的痛觉，这种痛觉会充斥口腔和鼻腔。痛觉感受器被激活时，会刺激大脑主动释放内啡肽，内啡肽又可促进多巴胺分泌，所以吃辣会让人产生快感。
“爱吃辣对健康好与坏”经常会成为人们讨论的焦点，那么，吃辣对我们的身体究竟会有什么影响？
01
吃辣的好处
辛辣的食物不仅能让菜肴味道加倍，常吃辣对健康也有益处。
■补充维生素C
辣椒可是蔬菜中的“维生素C之王”，不同品种辣椒的维生素C含量依次为：甜椒（130mg/100g）＞彩椒（104mg/100g）＞小红尖辣椒（86mg/100g）＞青尖椒（59mg/100g）。
前两者口感偏甜，后两者口感偏辣。如果喜欢吃辣，可以选青尖椒，吃100克就能满足成年人每日维生素C需求量的59%。
■促进食欲
辛辣食物能让人开胃，在辣味的刺激下产生的愉悦感，会进一步促进食欲。
■降低心血管病死亡风险
研究显示，辣椒中的辣椒素具有潜在的心脏保护和抗肿瘤作用，与每周吃辣不到一次的人相比，每周食用6～7天辣椒的人死亡率相对降低了14%。食用辛辣食物可降低心脏相关疾病的死亡风险，但辣椒素含量较低的甜椒与心血管疾病的死亡率无关。
■降低患癌风险
辣椒中的辣椒素具有抗癌特性，可以抑制癌症细胞的增殖，诱导其凋亡。研究表明：在中国成年人中，经常吃辣可以降低患食道癌、胃癌、结直肠癌等胃肠道癌症的风险，特别是不吸烟不饮酒的人群。
■ 可能有助于减肥
吃辣会让人感觉身体发热，甚至冒汗。长期辣椒素干预可作用于脂肪组织的辣椒素受体，抑制脂肪合成和预防肥胖。并且，辣椒摄入量与肥胖症患病率和血清胆固醇水平呈负相关。但是，很多人吃的辣比较油腻，反而可能会发胖。
■缓解非酒精性脂肪肝
有动物实验表明，对于高脂饲料诱导后出现非酒精性脂肪肝的小鼠，辣椒素具有保护肝功能的作用，对非酒精性脂肪肝病情具有缓解作用。
02
切勿过度吃辣
虽然各项研究表明，吃辣对健康存在很多益处，但并不意味着吃辣越多越好，过度吃辣反而会危害健康。
■腹泻
吃辣摄入的辣椒素会刺激胃肠蠕动，诱导肠道收缩迁移，增加排便次数，导致腹泻。
■加重肛肠疾病
辛辣食物吃太多，对肛肠健康并不友好。有调查显示，随着吃辣频率的增加，肛内肿物脱出、肛门周围疼痛、肛门坠胀感、便血的发生率呈现增加趋势。
这是因为辛辣食物在消化道难以消化吸收，对直肠黏膜有直接刺激作用，易使静脉丛充血和肛窦发生炎性反应，以致静脉壁抵抗力下降，结肠功能紊乱，从而诱发肛肠不适。所以，如果有痔疮、肛裂、肛周脓肿等肛肠疾病的问题，最好不吃辣。
■加重痘痘
过度吃辣可能会加重面部炎症反应，导致原本并不明显的痘痘变得更红、更明显。
■口腔溃疡
吃辣摄入的辣椒素会对口腔粘膜产生直接刺激，容易导致口腔溃疡、牙龈肿痛。
■胃疼
一次性吃太多辣，胃黏膜会受到刺激，使其高度充血，容易引起胃痛、腹胀等不适反应。
03
如何“解辣”？
吃辣会让很多人“上瘾”，在辛辣的刺激下，难免会舌头刺痛、口唇发热、额头冒汗，这种情况下，如何“解辣”？
■喝牛奶：辣椒素是一种亲脂性物质，牛奶中的脂肪可以与辣椒素结合，起到缓解作用。另外，牛奶中大量的酪蛋白对解辣也有帮助。
■吃点醋：辣椒素为碱性物质，醋中的醋酸能与其发生酸碱中和反应，减少辣椒素的含量，从而降低辣感，起到缓解作用。
■吃点糖：吃糖产生的味觉掩蔽也能起到缓解辣味的效果。
来源：央视新闻 综合科普中国
主审 | 王远洋 审核 | 李蕴涵 编辑 | 杨帆
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