上海
天呐！番茄和牛肉居然这么搭，这道嫩滑牛肉烩番茄蛋，番茄汤汁酸甜开胃，牛肉嫩滑，鸡蛋又香又滑嫩，拌着米饭一口接一口好吃得停不下来，超级下饭的一道菜，做法简单，赶紧试试吧！
食材非常简单：
食材：牛肉，番茄，鸡蛋，姜葱，蒜头
调味料：生抽，蚝油，生粉（即淀粉），番茄酱，盐
接下来进入关键时刻——开煮！！！
1.备菜
番茄去皮切丁，姜切丝，蒜头去衣切粒，葱切成葱花备用；
2.腌肉
牛肉逆纹切薄片，加入少许姜丝，1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉抓拌均匀，让调味料均匀裹在肉丝中，再淋一圈油锁住水分继续腌制20分钟。
3.调酱汁
碗里加入1勺番茄酱，半勺糖，半勺生粉，半碗水搅拌均匀备用。
4.开火
鸡蛋打散下锅，小火炒成块盛出；
热锅热油，牛肉炒至带轻微血色盛出；
油热爆香蒜粒下番茄，加少许盐小火按压出沙，加入牛肉和滑蛋，倒入调好的酱汁，转中大火煮至浓稠收汁，撒上葱花即可出锅；
美味的牛肉烩番茄蛋就做好啦，酸甜开胃，伴着米饭真的巨下饭，绝了！
小提示：
1.番茄直接用削皮刀去皮，或者屁股开个十字，热水烫一下就很容易脱皮。
2.牛肉逆着纹路切薄！加生粉和油腌制！热锅热油大火快炒！下锅不超1-2分钟！这样做出来的牛肉超级滑嫩。
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