茗茶中的“秀丽皇后”——白琳工夫

白琳工夫，主要产于福建省福鼎太姥山白琳、湖林一带，并以主产地福鼎白琳命名。白琳工夫红茶手工制作的技术高超，品质优秀独特，曾与福安县“坦洋工夫”政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”，并因此而在海内外享有盛名。

福鼎白琳是工夫红茶的发端，其制作技艺传承至今有250多年的历史。早在清朝乾隆时期，白琳就以产茶而著称，并因受到地方主要官员的关注而载入史册。福鼎早在唐代就有记载种茶的史料，唐代陆羽《茶经》记载:“永嘉东三百里有白茶山。”其中白琳、磻溪和点头是福鼎境内三大茶叶主产区，自清代以来，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料，产制红茶，取名“白琳工夫”，此后，白琳工夫名声大噪，远销东南亚及西欧各国。

白琳工夫之所以远近闻名，还要得益于清代的一位茶人--邵维羡。他是白琳棠园莘洋村人，祖上以制作和经营茶业起家，家富殷实，现在的莘洋老坪店还依然保留着邵维羡发迹后所建的四合院古民居。

1907年前后，邵维羡在白琳开茶庄，有文为证: “适邵君维羡开庄采茶，乏人助理，邀余合伙，幸自合股，五六年以来，生意颇见顺利。递年往省售茶结账，尽归余负责。”

19世纪50年代，邵维羡从闽广等地引来众多茶商在福鼎经营白琳工夫，以白琳为集散地，设号收购，远销重洋，“白琳工夫”就是在这一时期而闻名中外的。

20世纪初，邵维羡又在白琳工夫原来的基础上，用福鼎大白茶代替了原有的小茶种，使其质量有了显著提高，他充分发挥出了福鼎大白茶的特点，精选细嫩芽叶，制成白琳工夫红茶，外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底艳丽红亮，因此又名“橘红”，意为橘子般红艳的工夫，风格独特，在国际市场上很受欢迎。尤其是特级白琳工夫，以其得天独厚的外形，幽雅馥郁的香气，浓醇隽永的滋味，被中外茶师誉为“秀丽皇后”。

由于白琳功夫的品种有很多，市场上极容易有鱼目混珠的现象，因此选购者只有具备较高的鉴别能力，才可保证买到放心的白琳功夫。上好的白琳工夫通常具有以下几个特点:

首先，从品种上来看，白琳工夫属于小叶种的红茶，其种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点。在这一点上，要将它与政和工夫红茶区别开来。

其次，从干茶的外形上看，白琳工夫的条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒状，色泽黄黑。如果条索松散，色泽乌黑的话，那多半是染上人工色素的劣质白琳工夫。

最后，从内质上看，白琳工夫红茶的汤色浅亮，香气鲜醇有毫香，味清鲜甜，叶底鲜红带黄。而质量次的白琳工夫则汤色浑浊，香气虽香甜却无清新甘醇的味道，令人有香腻的感觉。

白琳工夫红茶以其悠久的历史而闻名中外，现如今，它又以多种保健功效而日益受到人们的欢迎。研究表明，白琳工夫可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，有强壮心肌之功，还可以提神消疲，促进人体思考力集中，增强记忆力。此外，白琳工夫还有生津清热的功效，夏天饮白琳工夫能止渴消暑，滋润口腔，并且产生清凉感，同时也能刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

尽管白琳工夫有这么多的保健功效，但是，仍然需要注意的是，平时情绪容易激动或比较敏感，睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上饮用白琳工夫还是要慎重。因为，对于不常喝白琳工夫的人来说，白琳工夫的茶叶会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。

本文来源：《中国茶文化》，图片来自互联网，版权归原作者所有，文中观点仅代表作者个人，如有侵犯到您的权益，请留言告知删除。