宁夏厚植技能人才成长沃土

■何玲

国家级技能大师工作室领衔人、宁夏艺术职业学院旅游系烹调专业赵莹莹老师的一天，从早上8：30的实训课开始。

“今天，我们复习牛肉提褶包子和麻团的做法，再教水晶虾饺。”当天的学员，是机构委托的来自全国各地的50多个学员。

“处理包子收口的第一圈时，要先把褶子扶直，成品才够匀称清晰。”中式面点的奥秘，都在微妙的细节里。

“技术非一日、一月、一年的功夫，大家不要着急，不要害怕出错，要一气呵成。”注意到学生的畏难情绪，赵莹莹及时鼓励。

动作示范、要点讲解、理论扩展、学员答疑、成品点评，一上午四个多小时下来，赵莹莹厨师帽下的头发，被汗水打湿了。

“2020年申报自治区级技能大师工作室的时候，我把从步入这个行业的过程梳理了一下，觉得自己这么多年也做了挺多事情的。”

赵莹莹说，2007年没有因为高考成绩不理想选择复读，而是索性就读了职业院校，现在看起来，是一个正确的选择。

从凌晨4点起床做面点的酒店实习小工做起，到职业院校的一名在编教师，从获评宁夏技术能手，到享受国务院政府特殊津贴的国家级技能大师工作室领衔人，真心热爱，耐心沉淀，匠心创造，在依赖时间积累的烹调行业，“80”后新生代的涌现成为焦点。

宁夏回族自治区人力资源和社会保障厅职业能力建设处处长赫金贵介绍说，宁夏加强技能人才顶层设计，持续完善培养、评价、使用、激励、保障的政策措施，形成了塞上技能大师、自治区技术能手、高技能人才、技能人才4个层次的培养梯队，让劳动变得更有尊严，技能变得更有价值。

实训室和工作室的墙上挂满了奖状和证书。赵莹莹搞培训、编教材、研发菜品、带着学生参加技能比赛，获得了很多荣誉。赵莹莹在讲到第一次带学生比赛，由于没有经验，超时的孩子们哭着坚持完成作品时，泪光在她眼里闪烁。

经过赵莹莹六七年的传授，从毕业生中选拔的青年教师，已经能独立承担教学任务；中西面点专业的学生，在全区职业院校技能大赛上多次拿到一等奖；依托培训机构开展高技能人才培养，赵莹莹带徒传技的方式在不断丰富。

利用好“互联网+”等信息化手段，是年轻技能大师在传承推广方面特有的优势。她主编的《中式面点制作》教材于去年8月份正式出版。她和教研组老师开发的中式、西式面点师中高级实践校本教材，立足宁夏美食之乡的本土特色，扫描书上的二维码，就能随时随地看到生动的操作视频。

2024年，赵莹莹获批了国家级技能大师工作室。她说，国家、自治区、学校对技能人才的重视和扶持是潜移默化、润物无声的。宁夏回族自治区党委组织部人才工作一处处长罗永峰表示，技能人才在田间地头、工厂车间中绽放青春，追逐梦想，得益于宁夏优厚的技能人才成长环境和“才聚宁夏1134”的政策支持，为宁夏产业发展奠定了坚实的技能人才保障。

用双手创造劳动价值，用技艺收获自豪，赵莹莹并不是个例。截至2025年5月底，宁夏技能人才总量达到155.7万人次，占就业人口的比例超过41%，高出全国平均水平14个百分点。

总 监 制丨王列军车海刚

监 制丨陈 波 王 彧 杨玉洋

主 编丨毛晶慧 编 辑丨谷 云