山西
近日，全国性行业协会商会走进小店暨地标美食小店牺汤消夏惠民活动在太原市小店区抱鼓巷夜经济步行街启幕。
小店牺汤是太原南部地区的传统美食，也是太原人夏日的解暑良方。一碗牺汤，讲究“选料精、熬制久、配料香”，从选材到慢火八小时的熬煮，从祖传秘方的调味到葱花、香菜的点睛，每一道工序都凝结着劳动人民的智慧，每一口滋味都诉说着这片土地的风土人情。
活动现场先后为“地标美食小店牺汤”、省民营经济促进会地标美食（小店牺汤）推广工作委员会揭牌，标志着小店牺汤正式跻身中国地标美食行列，从地方特色走向更广阔的舞台。同时为首批13家小店区相关门店颁发《中国饭店协会“地标美食·小店牺汤”》宣贯证书，进一步肯定“小店牺汤”传承品质，赋予其鲜明标识。
近年来，小店区深入挖掘历史底蕴，通过成立小店牺汤协会、开发打造小店牺汤罐装特色产品、举办小店牺汤文化节活动等方式，不断提升市场知名度和影响力。
太原市商务局副局长夏文武表示：“小店牺汤从农耕文明的烟火中走来，历经数百年传承，早已超越了‘食物’的本身意义，成为承载小店记忆、彰显太原特色的文化符号。”如今，小店牺汤从地方特色美食迈向品牌化、产业化，这张承载着小店区烟火气与文化味的名片，将走出山西、走向全国，让更多人品味到晋味美食的独特魅力。
来源：山西晚报
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