谁是小岛第一味? 昌黎烤鹅，还有……| 秦皇岛美食

激情盛夏，“谁是小岛第一味”秦皇岛特色美食全民海推活动火热开展，昌黎作为美食大县，带着山海风味，加入这场舌尖上的较量！从老字号的坚守到新派菜的巧思，从碣石山的馈赠到渤海湾的慷慨，昌黎人把对土地的情、对山海的懂，全揉进了这一口口匠心烹制出的滋味里。

店家自荐拿手好菜，酒庄擎献醇香佳酿，网红主播探店宣推，手机朋友圈被“昌黎味”刷屏，都在说着：这不是一场简单的美食比拼，是把家乡升腾的烟火气和昌黎人的热情好客，捧给整座小岛，捧给四方来宾！——昌黎，邀您共赴一场舌尖上的风物之约！

无 小 鲜 海 鲜 零 食

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无小鲜海鲜零食，凝着渤海的风与渔家的情。取昌黎海湾扇贝等国家地理标志海产，以先进锁鲜工艺锁住海洋原香。依渔家风味，经采捕、蒸煮、取肉，佐秘制料炒制，再密封灭菌，让麻、辣、鲜、香缠裹着营养。每一口都是大海的鲜活，是传统与创新的相拥。如今，这便携的鲜美成了伴手礼，把昌黎的海洋故事与渔家质朴，随滋味递到远方。

油 炸 糕

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一口百年酥脆，半捧乡愁甜糯。昌黎油炸糕精选本地圆糯米，经三磨三滤成就蝉翼酥皮，十余种手工馅料暗藏乾坤——红豆沙绵密、黑芝麻醇厚，红糖花生裹挟焦香，当季食材熬出原乡甜。恪守“三翻九转”古法，现包现炸，金黄灯笼状糕体咬开时，酥脆迸裂间涌出软糯内馅，香气勾连着街头叫卖的旧时光。从祖辈手艺到县域美食名片，这口外酥里糯的金黄，是昌黎人藏在味蕾里的乡愁，更是值得你专程奔赴的百年烟火味！

驴 打 滚

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昌黎驴打滚，将百年传统与创新风味完美融合。精选本地优质糯米，经浸泡、蒸制、反复捶打，造就如白玉般细腻软糯的米团；现炒黄豆研磨成粉，均匀撒裹，赋予其“雪绒外衣”。从经典红豆馅出发，扩展新口味香芋、杨枝甘露、酸奶、海盐芝士等十多种特色馅料。成品黄白相间、豆香扑鼻，入口软糯不粘牙，馅料绵密醇厚，甜而不腻。这道从街头巷尾走出的传统小吃，历经岁月沉淀，已成为昌黎饮食文化的闪亮符号，诉说着代代相传的美食故事。

粽 子

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严选优质原料，通过独家发酵技术，发酵过程自然释放谷物营养，富含蛋白质、维生素及矿物质，不仅让粽子口感软糯弹牙，更分解淀粉与糖分，降低升糖风险，对肠胃友好且控糖无负担，是糖尿病患者及健康饮食人群的优选，真正实现美味与健康兼得。

黄 二 熏 鸡

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黄二熏鸡，承黄家三代匠魂，以光阴雕琢一味。严选300天散养公鸡，恪守《神农本草经》“君臣佐使”古法，融桂皮、八角、香叶等十余味天然香辛，以陈年老汤为引，文火慢焖三小时，从生鸡定型到古法熏染，九道工序全凭匠人手艺，以岁月熬煮匠心，以古方滋养今人。百年老汤沉韵，柏木烟香缭绕，每一口皆是时间与传承的和鸣。

黄 二 熏 兔

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黄二熏兔已有近百年历史，是昌黎县传统熏制工艺与地域饮食习惯的集中体现。其独特之处在于采用“先卤后熏”的技法，融合十余种调料慢火煮制，辅以熏制提香，使得熏兔色泽红亮、肉质鲜嫩又不失本味。

黄 二 灌 肠

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黄二灌肠借鉴了熏鸡和熏兔的制作方法，经过了多年传承与改良。其独特之处在于通过精细的调味和熏制技艺，使灌肠色泽鲜亮、味道浓郁。制作过程严格把控温度与时间，不仅保证了灌肠的香气与色泽，还极具昌黎县地方特色。

黄 二 猪 爪

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黄二猪爪制作工艺讲究，精选猪蹄经过多道独门工序加工，口感筋道不腻，呈现出典型的“关东风味”风格。同时以其独特煮法成为本地群众餐桌上的常见美食，并逐步向其他县区推广，成为昌黎县饮食文化的典范。

昌 黎 烤 鹅

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昌黎烤鹅是昌黎县的传统特色美食，其制作技艺已被列为县级非物质文化遗产，这道菜肴的核心在于对原料和工艺的极致追求。昌黎烤鹅以散养大鹅为主要原料，肉质紧致，营养价值丰富，采用清宫廷秘方，加上特殊的腌制工艺和卤煮工艺，经历严格的工序和火候的把控，做出的烤鹅皮脆、汁美、肉香、甘甜、味纯，色泽鲜艳、香而不腻，具有浓郁的香气和独特的口感。

邢 老 头 芝 麻 酱

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严选饱满芝麻，从源头奠定醇厚基底。清洗后的芝麻入传统铸铁锅，老师傅凭经验控火候，炒至枣皮红，焦香漫溢。数百公斤重的青石磨盘匀速低温研磨，相较高温压榨，能更完好的留存芝麻酚等活性物质，磨出的芝麻酱如丝绸般细腻，色泽温润，自带浓郁芝麻本香，口感醇厚顺滑。无论是凉拌、佐面，还是火锅蘸料，一勺邢老头芝麻酱，瞬间唤醒食材本味，让平凡餐食焕发诱人光彩！

昌黎美食以渤海之鲜与燕山之韵为底色，融合千年古县的匠心传承，成就一场令人流连的舌尖盛宴。这是山教的实在，是海给的灵动；是老辈人传下的规矩，是灶台上不灭的烟火。当碣石山的晨风漫进窗，渤海湾的渔歌飘上岸，昌黎人的锅里，永远炖着山海的深情，昌黎人的杯中，永远盛着甘甜的生活。

来源：昌黎县融媒体中心

编辑：崔婷婷 编审：高源