三大巨头宣布巧克力涨价，价格飙升121%还能吃得起吗？

在世界糖果市场上，巧克力必不可少的糖果类型，很多人也都非常喜欢吃巧克力，但是就在最近世界三大糖果巨头集体宣布涨价，面对着价格的大涨，让人不禁想问这巧克力我们还能吃得起吗？

一、三大巨头集体宣布涨价？

据央视财经的报道，受到气候变化影响，全球可可主产区加纳和科特迪瓦近年来持续歉收，造成全球可可期货价格过去两年连续大涨。目前可可价格虽较峰值有所下降，但仍处于高位，而可可涨价也直接影响了巧克力生产成本，近期美国多个巧克力主流品牌宣布提价。

国际可可组织公布的伦敦和纽约日均价格显示，可可期货价格为每吨7380美元。这一数字比去年12月11984美元的峰值有所下降，但比两年前高出121%。作为制作巧克力的核心原料，可可价格上涨直接影响了巧克力生产成本。

根据消费品及服务市场研究机构尼尔森IQ的数据，2021年7月，美国巧克力棒的平均单价为2.43美元。截至上周，这一价格为3.45美元，上涨了41%。

近期，雀巢、费列罗等巧克力巨头纷纷宣布涨价。美国巧克力生产商好时公司22日表示，已告知零售商，将上调旗下巧克力产品的平均价格，涨幅或达到两位数。

其实早在一年前，据界面新闻的报道，去年上半年底国际可可组织（ICCO）更新了其对全球可可短缺的预估。具体而言，ICCO将全球可可产量的预测进行了小幅调整，增加了1.2万吨，达到446万吨；将本生产年度的全球可可豆供应赤字预估调整至43.9万吨，这一数字高于2月份预测的37.4万吨。此外，由于主要消费国家的可可磨粉量增加，ICCO还提高了对全球可可磨粉量的预测，从之前的478万吨增加至486万吨。

二、价格飙升的巧克力还能吃得起吗？

面对着巧克力价格的持续大涨，让人不禁想问我们还能吃得起巧克力吗？我们到底该怎么看这件事呢？

首先，巧克力的核心原材料是可可豆，而可可树对生长环境极为挑剔，仅适宜在南北纬10度左右的热带地区生长。全球主要的可可豆产区集中在非洲的加纳、科特迪瓦以及南美洲的厄瓜多尔等少数几个国家。这种高度集中的产地分布，使得可可豆的供应极易受到当地政治、经济、自然等多种因素的影响，抗风险能力极为脆弱。

此外，产区的经济发展水平也制约着可可豆产业的可持续发展。许多可可豆种植园位于经济欠发达地区，基础设施薄弱，农业生产技术落后，缺乏有效的病虫害防治手段和科学的种植管理方法。这不仅导致可可豆的产量不稳定，而且品质也参差不齐，难以满足巧克力生产企业对高品质原材料的需求。

其次，近年来，全球气候异常变化的趋势愈发明显，给可可豆的生产带来了前所未有的挑战。各大主要产区均遭受了不同程度的冲击，其中异常降水和疾病尤为突出。过多的雨水不仅会淹没农田，破坏土壤结构，还会滋生各种病菌和害虫，侵蚀可可树的健康。例如，在一些地区，持续的暴雨引发了洪水，冲毁了大片的可可种植园；而在另一些地方，潮湿的环境则为真菌等病原体提供了温床，导致可可树感染疾病，产量锐减。去年，这种情况已经初现端倪，而今年则更为严重，可可豆的减产幅度进一步扩大，使得原材料供应愈发紧张。

第三，对于当前的这些糖果生产企业而言，在巧克力涨价的浪潮中，日子并不好过。起初，企业或许还能通过内部调整来勉强控制成本，比如优化生产流程，减少不必要的环节，提高生产效率；或者对供应链进行精细化管理，降低采购成本等。但随着可可价格持续居高不下，且上涨趋势愈发明显，企业内部调整的空间已经被压缩到了极致，如今已几乎不可能仅通过内部手段来消化成本的增加。以使用纯可可制作巧克力产品的企业为例，可可价格的大幅上涨对其成本影响尤为显著，这类企业往往不得不选择直接涨价，以维持基本的利润空间。而那些使用代可可脂制作巧克力产品的企业，虽然代可可脂可通过工业合成，价格上涨幅度相对较小，但在整个市场大环境下，也难以独善其身，面临着一定的涨价压力。

第四，从长远来看，巧克力行业若想摆脱当前因气候影响而导致的成本上涨困境，最关键的是要尽可能加快技术创新的步伐。通过技术创新，一方面可以培育出更具气候适应性的可可树品种，使其能够在更为复杂多变的气候条件下保持稳定的产量；另一方面，可以研发新的生产工艺，降低生产过程中对可可豆的依赖程度，或者提高可可豆的利用率，从而真正控制成本上涨所带来的不良影响。例如，一些企业可以加大在基因编辑技术方面的投入，尝试培育出抗病虫害、适应不同气候条件的可可树新品种；也可以探索新的巧克力制作配方，在不影响口感的前提下，适当减少可可豆的使用量，增加其他可替代原料的比例。

可以说，对于当前的巧克力涨价来说，几乎已经难以避免，对于普通消费者来上要么忍受高价，要么也只能降低巧克力的消费量了。