出锅瞬间被抢光的海鲜饼！

一道很简单，但是非常好吃的海鲜饼。

推荐大家做一做这款海鲜饼，趁热端上桌，蘸着海鲜汁，你就能体会到，什么是“风卷残云”的速度了！它瞬间就会被消灭光的！

【海鲜饼】

（参考分量：1大张，或2-3小张）

配料

海鲜饼：面粉100克，水200克，盐3克，香葱一把（80克），面粉10克（与香葱拌匀），鸡蛋1个，扇贝肉80克，鱿鱼80克，虾仁80克，植物油15克

海鲜汁：海鲜酱油（或生抽）30克，香醋7克，辣椒油2克，香油5克，熟白芝麻少量，香葱末少量

制作过程

首先把海鲜处理好。虾仁、贝肉等洗净挤干水分，鱿鱼切成丝。

将海鲜焯水后备用。

海鲜可以换成你喜欢的其他品种，比如我用的扇贝肉，你还可以选择其他你喜欢的贝类，如花蛤、文蛤、生蚝肉等。 海鲜建议焯水后再用，这样不会烙饼的时候出水导致饼里湿乎乎的。烧一锅开水，将海鲜倒入焯水1分钟即可捞出控水备用。

香葱洗净甩干水分，用刀切成长段，把香葱和10克面粉拌匀，使面粉均匀裹在香葱段上。

如果你制作小号的饼，可以把香葱切碎一些。

面粉、盐倒入大碗里，一点一点地倒入水，边倒边搅拌，直到完全搅拌均匀，拌好以后成为很稀的湿面糊。

将面粉和水混合制作湿面糊的时候，水不要一次性倒入，这样很难拌匀，会产生面疙瘩。水一点一点地加入，并不断搅拌，使两者能均匀的混合在一起。

用电饼铛或者厚底的平底锅来烙饼。

先将锅烧热，倒入植物油抹开，均匀铺上香葱段，煎1分钟左右。

然后倒入上一步做好的稀面糊，要倒均匀一些，使面糊在电饼铛里均匀铺开。

立刻把所有海鲜都均匀撒在面糊上。

打一个鸡蛋，将鸡蛋液均匀浇在面糊表面。接下来就是静静等待了。

如果是电饼铛，盖上电饼铛大约8-10分钟（饼比较大，烙的时间会长一点。如果做小号的饼，可以酌情缩短时间）。

如果是平底锅，小火烙至饼完全凝固，底部呈金黄色以后翻面，将另一面也烙至金黄色。注意火力，控制在小火，不要糊底（用厚底的平底锅，如果太薄很容易糊底）。

烙到两面金黄，美味海鲜饼就好了。如果是图中这种大号的饼，用两把木铲从底部将海鲜饼托起，就可以从电饼铛里取出来了。

我用的电饼铛，由于电饼铛不需要翻面，所以我一次做了一整张的大饼。

如果你是用平底锅，除非特别有经验，不然建议做小一号的饼，这个食谱的量做2-3张更好，不然这么大的饼翻面是非常困难的！！！切记哦！！

最后，别忘了准备海鲜汁！这可是这道饼的灵魂哦！

把海鲜酱油（或寿司酱油，没有用生抽也可）、醋、香油、辣椒油、芝麻、香葱末全部倒在一个小碗里混合均匀即可。

烙好的饼，一定要蘸海鲜汁来吃哦！

烙好的饼趁热吃，蘸上海鲜汁，绝妙！