湖北
春卷皮包时蔬是一道清爽可口的家常菜，既简单易做，又充满了家常的烟火气。这道菜不需要复杂的烹饪技巧，也不需要昂贵的食材，只需几张薄如蝉翼的春卷皮，搭配上新鲜的时令蔬菜，就能轻松完成。
常见的搭配包括胡萝卜、黄瓜、生菜、紫甘蓝等，这些蔬菜不仅颜色鲜艳，口感也各有特色。胡萝卜可以切成细丝，稍微焯水使其软化，但依然保持脆嫩；黄瓜则去皮后切成长条，清爽多汁；生菜洗净后沥干水分，保持叶片完整；紫甘蓝切丝后能增添一抹亮丽的紫色，让整道菜看起来更加诱人。如果喜欢，还可以加入豆芽、青椒等蔬菜，丰富口感和层次。
春卷皮的处理也很简单，通常市售的春卷皮是干的，需要稍微用温水浸泡几秒，使其变软但又不至于破损。泡好的春卷皮平铺在案板上，依次放上准备好的蔬菜，注意不要放得太多，以免包裹时破裂。卷的时候先将两侧向内折，再从头卷起，形成一个紧实的小卷。如果喜欢，还可以在春卷皮上抹一层薄薄的花生酱或甜辣酱，增添风味。
春卷皮包时蔬的吃法灵活多样，可以直接食用，也可以蘸酱搭配。常见的蘸酱有甜辣酱、芝麻酱或者简单的酱油加醋，根据个人口味调整即可。这道菜清爽不腻，尤其适合夏天食用，既能满足口腹之欲，又不会让人觉得负担过重。即便是在寒冷的季节，它也能为餐桌增添一抹清新的色彩。
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