食物放在冰箱里还会变质，夏季延长食物保质期的小妙招

放在冰箱里的西瓜又有异味了，

放在冰箱里的馒头居然长霉了，

放在冰箱里的剩菜有馊味了，

很多人原以为食物放进冰箱就可以实现长时间的保存，然而在冰箱的冷藏柜中保存也就2-3天后便开始出现变质。

那么为什么放在冰箱中的食物还会出现变质？有没有小妙招可以延长食品的保质期呢？

不要低估微生物的能量

食物之所以会出现变质，微生物在其中起着至关重要的作用，例如细菌、霉菌、酵母菌都属于微生物，他们可以通过分泌不同种类的酶，这些酶可以分解食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物使其成为小分子，供微生物的自身生长，腐败过程中可能也有可能产生硫化氢（臭鸡蛋味）、胺类（鱼腥味）、有机酸或毒素（如黄曲霉毒素）。

当然影响微生物生长的条件还有温度和湿度，在低温条件下很多微生物的生长都变慢，甚至停止；但是有一类微生物，他们喜欢低温，所以被称为嗜冷菌。正因为他们的存在，使放在冰箱里的食物出现了变质。

那些延长食物保质期的小妙招

※鸡蛋：大头朝上，可以延长保鲜期2周

很多人喜欢将鸡蛋放在冰箱里，然而放的时间长了，有的鸡蛋会出现蛋黄松散现象，其实因为在存放的过程中我们忽视了鸡蛋的存放位置，才出现了这种状况。

在存放时候，鸡蛋一定要大头朝上存放，这样蛋黄才能保持在中央位置，不易接触蛋壳，从而延长鸡蛋的存放。

※米面：香叶和八角是好的驱虫剂

很多人对夏季米面生虫特别烦恼，其实在我们的厨房中就有现成的驱虫剂。那是什么呢？我们可以在米桶或面桶中放几片香叶或者几个八角，就可以实现驱虫的作用。

※豆腐：盐水的作用不可忽视

在夏季豆腐的存在期也就1左右，手一摸有发粘的感觉就说明已经变质了。

那怎么才能延长其保质期呢？其实我们可以按500g豆腐50g盐的比例，用凉开水（必须是开水，因为已经高温杀菌）化开盐水，完全浸泡豆腐，可保鲜多天。

当然如果买多的话，可以用升级版的方法：把豆腐切块冷冻，做成冻豆腐，口感更劲道，保存期长达1个月！

※青菜：厨房纸+密封袋一对好搭档

如果想将青菜多保存几天，我们可以留下当天吃的，其他的不要洗，用厨房纸包裹住菜叶，吸收多余水分，再放入密封保鲜袋中，把空气排出后放冰箱冷藏，这样可以保存10天左右。

当然还有很多小技巧，比如：芹菜/西兰花站水里保鲜、香蕉根茎裹保鲜膜避免熟得快、面包放根芹菜防干硬等等。