“田”加“甜”：烘焙香里的乡创机遇

烈日下的谢径安，“夏日清凉驿站”的公益小铺格外醒目：为过往村民、户外工作人员等免费提供饮用水和飘着香气的面包。

这些面包来自一家名为“巧麦田”的烘焙工坊，是“谢径安·乡村创梦家”首批项目之一。城市烘焙品牌扎堆争夺商圈流量时，洪亚琴来到了农村，“农田里也能开烘焙店。”

她用19年时间在乡村烘焙赛道开辟出一片天地，品质立根，电商拓界，SC升级，公益回馈，印证了她的信念：“农民值得吃好面包，乡村能培育好品牌，孩子可以在阳光下长大。”

洪亚琴的创业故事，始于一场“算计”。

19岁那年，正在绍兴暑假打工推销月饼的洪亚琴，连续被400多家工厂拒之门外，“月饼单价太高了，工厂希望物美价廉的月饼。”在摸清企业团购的需求之后，她意外地发现了在菜市场开糕点铺的江西少年徐田华。

彼时的徐田华守着一个小摊位，卖着单一的蜂蜜蛋糕和现烤月饼，没有营销也疏于包装，生意冷清，但月饼食材、味道与大品牌没区别。已经对企业需求有了洞察的洪亚琴，突然发现了商机，“6块钱一斤的现烤月饼，算上淘宝3块钱的包装盒，成本不到10元。要是卖到一家几十号人的工厂，一单就能赚40块。”带着敏锐的商业观察力和一股韧劲，碰壁着一家家工厂，硬是撬开了工业园区的团购市场，打开了销路。

那个暑假两人赚了两万多元，尝到了创业的第一口甜，也酿就了爱情的芬芳。

2005年，两人注册“雷蒙娜”商标，在绍兴柯桥开出第一家店。洪亚琴早早确立了“健康现烤”的理念，在动物奶油还未普及的年代，就坚持用淡奶油做生日蛋糕，蛋糕卖得供不应求。他们用三年内赚来的钱，接连在绍兴和老家买房置产，也反哺家乡，“在我老公老家那个村里，一个季度捐一次，有衣服、猪蹄、粮米油等，一年几万元。善良不是做给别人看的，力所能及干一点。”

转折发生在2016年。因小女儿长期受粉尘过敏等困扰，医生建议离开原先的环境。

恰好在楼塔做花边生意的老顾客常念叨农村空气好，洪亚琴毅然决定：“不赚快钱了，要给孩子好环境。”她带着积蓄搬到萧山楼塔，从70平米的小店重新起步。

没想到这个为了孩子健康的决定，竟然让她在乡村开启了事业的第二春。

楼塔镇的“巧麦田”让洪亚琴发现了乡村经营的秘密。

“农村不需要过度推销，阿姨们讨厌跟在后面介绍，但你夸她‘今天瘦了’，她能跟你聊半小时；他们认现烤的香味，会等在烤箱边要刚出炉的面包，这种人情味是城市比不了的。”她取消导购，让顾客自取面包；把试吃品送给散步的老人；给80岁以上老人免费送蛋卷，给90岁寿星送蛋糕。“人情生意”逐渐发酵，小店扩到150平。

2020年疫情成了意外的“催化剂”。她把仓库里准备过年的原料全部做成面包，连续三个月免费送给村口值守的党员和防疫志愿者。面包包装袋上的品牌，让更多人知道了“巧麦田”。

“危机就是转机。当时想着原料都有，我就花人力把它做出来，没想那么多，但公益让我们被看见。”楼塔镇2万多人口，巧麦田的会员却做到了1.1万，几乎“垄断”了当地的烘焙市场。

“我就想让农村的老人孩子都知道，我们做的是当天现烤的，用的原料也比较好。”这份真诚换来了惊人的信任——村民会主动打电话：“卡里钱快没了，帮我充1000”，这种在城市难见的忠诚度，成了她扎根乡村的底气。

口碑攒足了，发展的步子也自然迈开，接连在萧山南部扩张了4家店。2021年，洪亚琴敏锐盯上电商风口。她带着线下积累的“品质口碑”切入拼多多，主打小规格欧包，第一个月就卖了10多万，巅峰时月销突破70万；随后又用不同品牌覆盖不同平台用户，淘宝、抖音等电商矩阵都搭起来了。

线上爆单倒逼品质升级。为守住“新鲜现烤”的承诺，她投入几百万建起1400㎡的SC食品净化车间。哪怕明星主播抛来几万单的带货合作，她也因“手工制作跟不上量”婉拒。这份坚守让线上复购率居高不下，仅拼多多店铺就积累49万粉丝，年销量超70万单。

从乡村小店的人情往来，到公益攒下的口碑根基，再到电商矩阵的规模扩张，洪亚琴把乡村的“人情味”变成了生意的“长青藤”，而那间SC工厂，成了连接乡村温度与商业价值的纽带。

“到农村来，能看到意想不到的机会”，这是传化慈善基金会理事长、传化集团副总裁徐迅第一次和洪亚琴聊天时，深深打动她的地方。

2022年的一个春日午后，徐迅在楼塔附近被洪亚琴烘焙工坊飘出的香味吸引。看到工坊外面的企业文化故事，他不禁感慨，“这和爷爷当年创办传化的小作坊太像了。”

创业者惺惺相惜，但会面却添了几分波折。洪亚琴正忙着送面包，徐迅在工厂与门店间往返三趟都未遇，最终他索性在门店小桌旁静坐等候。

“农村需要这样有温度的品牌，我们也正在找这种有‘前店后厂’的企业入驻谢径安”，徐迅与洪亚琴聊起了传化的乡村蓝图，深耕乡村的规划，乡村消费升级的机遇，传化能提供的资源支持。

尽管知道新开店铺会有“没钱赚”的风险，但徐迅亲切又坚定描绘出来的乡村蓝图让她动了心，“在这里能接触各种资源、拓宽眼界，能学到东西，不像在楼塔只能自己摸索。我也想看看传化能把农田做成什么样，我把一家面包店开在农田上会开成什么样？”

2023年，她带着“巧麦田”入驻谢径安，传化给予的支持政策让她少了不少压力，“硬件全部装好，连射灯、空调都配齐了”，200多平米的烘焙工坊店就此落地。

初期经营面临挑战，“以前我的店基本都开在乡镇上，人流量有保证，但是完全在农田边上的，这还是第一家。”但她没有退缩，“现在慢慢好转了，今年研学团队、采摘游客多起来，势头在起来”。

看着谢径安的变化，她愈发坚信“这里以后肯定会像旅游区一样，很多人来摘番茄、草莓，成为网红打卡基地”。而农田也成了她眼中最好的“布景”，“刚做好的米糕在稻田里拍视频，新切开的草莓馅面包就在草莓地里直播，让大家一看就知道，我们的原料新鲜得很，就长在这田埂边上。”

谈及未来，洪亚琴的规划清晰，“我想把这里打造成乡村形象店。下半年先到长沙、青岛去学习”，她要借鉴成熟品牌经验，“过去靠野蛮生长，现在需要系统作战，接下去我也会把重心放到这个店里。”

如何结合谢径安·传化农创村的资源进行发展，她也有了更具体的蓝图：“要做健康的产品，做手工的产品，不做工业化的”，她计划利用当地的农业资源，“研发八珍米糕，用本地水稻、芡实这些去湿气的原料，现场烤现场做，游客能打包带走。”

她还盼着能在乡村争取厂房，“要是能做成，既能带动周边就业，又能把巧麦田的品牌做起来，村里的老人小孩也能吃到健康网红的产品。”