河北
有一种野菜，既上得了餐桌，又下得了药房，夏天一到漫山遍野都是它绿油油的身影——这就是马齿苋。近年来，马齿苋已经成为越来越普及的一种美味“中药食物”。
马齿苋，别名“马苋菜”“马齿菜”等，因“其叶比并如马齿，而性滑利似苋。”即叶子形状像马齿，气味像苋菜。又因其“叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑”，具备五行之色，还得名“五行菜”。
药用价值丰富
1.清肝火
马齿苋性味酸、寒，归大肠、肝经。
有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。
有些人年纪轻轻就长白头发，不要怀疑自己是肾虚还是未老先衰，这种白发多是血热，是由于肝火太盛，上冲头顶引起的，可以吃点马齿苋。
2.护血管
马齿苋所含不饱和脂肪酸对心血管有较强的药理作用，对混合高脂血症及甘油三酯血症疗效尤为显著。
它还能增加血液流动性，对动脉粥样硬化有明显的预防作用，而减少冠心病危险因子的产生。
3.清热解毒疗腹泻
南京市中西医结合医院肛肠科主任中医师王元钊介绍说，马齿苋可以用于治疗湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香，内服或捣汁外敷。
清代的《生草药性备要》中记载其能“治红痢症，清热毒，洗痔疮疳疔。”这里提到的红痢是痢疾的一种。这类患者主要症状有腹痛，大便次数增多，中杂血和黏液。
4.散血消肿除痈疮
民间中医常用其治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。明代的《本草纲目》中记载马齿苋可以“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。”
食疗方法多
❖凉拌马齿苋
材料：马齿苋500g、生姜50g、大蒜5瓣。此为3-4人份的量。
做法：
①马齿苋摘除老根，放入水中洗净泥沙，切小段，生姜洗净切丝、大蒜洗净切粒；
②水烧开，将马齿苋放开水中焯熟，冷水过两遍；
③将过完冷水的马齿苋、生姜丝、蒜粒放盘中，加入适量陈醋、酱油、白砂糖、盐调味即可。
功效：清热解毒、凉血止血、解表散寒。
❖马齿苋猪肝汤
材料：马齿苋45克，金针菜（又名黄花菜）30克，熟猪肝50克，鸡蛋1个。
做法：
①将马齿苋洗净，切碎；金针菜水发后切成段；猪肝洗净，切成薄片；
②马齿苋、金针菜放入锅中，加水煮15分钟后，再加入猪肝稍炖，打入鸡蛋，待沸后调味即成。
功效：具有益肝明目、宽中下气的功效，适用于肝血不足、脾气壅滞、夜盲症、身体疲乏等病症。
❖马齿苋芡实瘦肉汤
材料：新鲜马齿苋100克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐适量。
做法：
①将新鲜马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成肉丁，芡实洗净；
②把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入锅内，加入清水约1500毫升，先用武火煮滚，再用文火煲2小时，食用时加入精盐调味。
功效：马齿苋清热解毒、凉血止痢；芡实益肾固精，健脾止泄，除湿气止带。有健脾止痢作用，还适合湿热泻痢症轻的人士。需要注意的是，如果马齿苋是用干品的话，用量需要减半。
食用注意事项
虽然马齿苋是一种药食两用的中药，但对于从来没有吃过马齿苋的人，最好第一次吃的时候一定要少量，逐渐适应了才能多吃。
明代的《神农本草经疏》中告诫：“凡脾胃虚寒，肠滑作泄者勿用。”所以腹部受寒引起寒性腹泻时，脾胃虚寒者不宜食。
此外，以下三种情况也不宜食用马齿苋：
（1）内服马齿苋制剂时不宜再用保钾利尿药，以免导致高血钾症。
（2）怀孕期间不宜食用。马齿苋“滑胎”可能引起流产。
（3）马齿苋与鳖甲相克，入药的时候不要同服。
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来源：中草药知识汇总
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