浙江
最近大家的餐桌上
是不是有葫芦瓜、丝瓜、黄瓜……
最近是吃瓜类蔬菜的季节
但注意：
吃到发苦的赶紧吐掉！
一口都别多吃！
每年夏天都有
误食发苦的葫芦瓜、丝瓜中毒的案例
今年也不例外
今年
去年
蒲瓜（又名 葫芦瓜 、瓠瓜、瓠子和夜开花）是广东人夏秋季餐桌上的常客，清炒、做汤都清爽可口。一般来说，蒲瓜经过人类长期选育，已经基本不产生致苦物质，很少有苦味了。但 仍有少数蒲瓜因基因、气温、阳光、土壤、外力等因素的影响会“变苦”。
而一旦发苦，看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！
广东民生DV现场资料图
为什么发苦的蒲瓜不能吃？
苦蒲瓜中致苦物质为苦葫芦素（化学名称为四环三萜葫芦苷B），这是一种毒性极强的物质，且化学性质稳定，翻炒、煮沸到100℃都无法破坏其毒性。因误食苦蒲瓜导致中毒的案例时有发生，轻则恶心呕吐、腹痛腹泻，重则肝肾损伤、休克，甚至危及生命！
另据科普中国介绍，葫芦素是一类高度氧化的葫芦烷型四环三萜类物质，按照其不同位置含氧官能团的不同，被分为A～T共12种。有文献指出，导致瓠瓜发苦和有毒的主要成分是葫芦素B和葫芦素D，二者具有较强毒性——葫芦素D的小鼠经口半数致死量低至5毫克每千克体重，毒性比砒霜还强（砒霜的小鼠经口半数致死量为31.5毫克每千克体重）。
广东民生DV现场资料图
这些真相你必须知道：
苦蒲瓜≠苦瓜！盲目“去火”会致命
很多人误以为苦蒲瓜和苦瓜一样能清热，但苦葫芦素的毒性会直接刺激胃肠黏膜，引发严重的消化道症状，还会损害肝肾功能。
如何避免“吃瓜中毒”？
实际上，苦蒲瓜和甜蒲瓜外形差异不大，有的可能更瘦长、表面凹凸不平，但不品尝几乎无法辨别！
牢记以下这3点，避开“毒瓜”陷阱！
①烧制前必做：舔一口！
切开蒲瓜后，先用舌尖舔一下瓜肉，若有苦味立刻整根丢弃，并立即漱口，一口都别吃！
②厨具彻底清洗！
如果不慎切了苦蒲瓜，菜刀、砧板、锅具等必须反复冲洗干净，避免毒素残留。
③这些瓜发苦也别碰！
丝瓜、冬瓜、黄瓜等葫芦科蔬菜，若出现不正常的苦味，也同样含有毒素，坚！决！不！吃！
误食后出现这些症状
请马上就医！
轻度：口干、头晕、恶心、乏力；
重度：剧烈呕吐、腹痛腹泻、脱水、便血，甚至晕厥。一旦中毒，别耽误！立即前往正规医院，避免被误诊为普通肠胃炎！
提醒：夏季是瓜果消费旺季，购买蒲瓜时尽量选择正规渠道，食用前务必仔细辨别。
来源：广东民生DV现场、央视财经、浙江省市场监督管理局、人民日报、科普中国
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