国台酒业：书写绿色低碳发展新篇章

来源：【人民日报中央厨房-民生无小事工作室】

夏日的贵州省仁怀市茅台镇，赤水河静静流淌。

贵州国台数智酒业集团股份有限公司里，生产区干净明亮，物料摆放整齐有序。智能酿造车间酒香弥漫，智能化设备精准地执行着上甑、蒸煮、摊晾、撒曲、接酒等一系列制酒程序。

厂区里的污水管网都是明管。“以前，几乎所有废水收集及排放管道都埋在地下，发生泄漏很难发现，也不容易查找位置。当发现泄漏时，往往已经对环境造成影响了。”国台酒业环保部经理曹省兵告诉民生周刊记者，“公司严格落实环保要求，实行雨污分流，对锅底水、窖底水、生活污水、雨水施行明管、分类收集，出现管道渗漏等问题第一时间快速处理。”

在仁怀市“四改造一建设四提升”政策推动下，国台酒业坚持智能酿造探索与创新，全力推进数智化、绿色化高质量发展。

坚守环保底线，严格执行“四改”要求

国台酒业是天士力集团历经20多年精心打造的政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业。

目前，公司在酱香型白酒核心产区茅台镇拥有5个生产基地，年产优质酱香基酒约2万吨，储存年份基酒10万吨，员工6100余人，累计纳税超100亿元。

长期以来，国台酒业坚定不移走“生态优先、绿色发展”之路，始终把环境保护放在优先位置。

2021年9月，仁怀市出台“四改造一建设四提升”工作方案，包括实施酿酒冷却方式、窖底防渗收集、接酒池防渗、厂内废水管道改造；建设完善企业废水处理收集；提升固废处理管理、排污排水管理、企业环保自我管理、环保综合监管能力，切实提高污染源头管控，提升污水、固废管控能力。

当年，国台酒业被列入首批改造提升企业。为了快速完成改造目标任务，国台酒业成立了专项工作组，制定了整改实施方案。由国台酒业常务副总经理任组长，公司环保部牵头、联合基建规划管理部、设备部、生产部等相关部门参与配合。

当时，刚入职国台酒业仅10多天的曹省兵，作为专项工作组成员见证了改造提升的全过程。“国台酒业不分昼夜，没用一个月就完成全部改造任务。”

据介绍，国台酒业共投入3100余万元对1168口窖池开展“四改”，当年10月首批通过政府验收，后期新建车间也严格落实“四改”要求。

谈及“四改”取得的成效，国台酒业生产负责人告诉记者，制酒车间可以对窖底水进行高效收集，升级的封闭式智能循环水冷系统实现了工业冷却水的零排放。智能接酒系统，用密闭的食品级不锈钢管道接酒输送，从根本上杜绝了接酒池渗漏的问题。

国台酒业的“四改”工作，牢牢守住发展和生态两条底线，成为助推企业高质量发展的重要举措，也是公司建设清洁、低碳、安全、高效现代生产体系的重要途径。

在仁怀市，自“四改一建设”工作开展以来，800余家酒企共改造窖池46695口，实现厂内进水、污水收集和处理全封闭运行，改造后每吨白酒的用水量减少近20吨，冷却水循环率达80%以上，实现生态与发展共赢。

推进数智创新，赋能绿色低碳高质量发展

酒企众多，茅台镇每年产生的酿酒固体废弃物数量庞大。

在天士力创始人、国台酒业创始人闫希军看来，如何高效、环保地处理这些废弃物，已成为推动农业和白酒行业绿色转型的关键。

今年3月，国台酒业与一家科技公司达成战略合作，利用新研发的生物酶解聚技术，攻克酿酒废弃物资源化难题——将高粱秸秆、废稻草变身为工业原料，废弃酒糟提炼成高端饲料和文化用纸。

“这一创新举措不仅解决了酿酒业的环保难题，还拓展出新的绿色产业链。”闫希军说，“如果试验生产线在全国推广，并与上下游形成产业链，结合生态产业园区，将进一步推动农业的可持续发展。”

以前，酿酒全凭老师傅的经验，现在则是数据说了算。一段时间以来，国台酒业坚持以智能酿造创新推动产业集约、绿色、可持续发展。

闫希军曾多次表示，国台酒业凸显了数智化特征，既指数智化酿造出来的好酒，也指数智化营销给消费者带来消费新体验。

白酒产业古老、厚重、传统，实行智能化酿造会不会使之变味走样？

贵州省白酒专家代表团曾到国台酒业考察调研，一致认为国台酒业科学探索智能酿造，轮次酒特点明显，质量不错，智能化生产能够达到传统工艺要求，智能化生产是未来大曲酱香酒发展的重要方向。

国台酒业长期坚持走新型工业化道路，秉承传统不泥古，科学创新不离宗，持续推动传统酿造向智能酿造转型升级。

以智能化制酒车间为例，国台酒业把传统的“主体一层、中间窖池、两边晾堂”调整为“主体两层厂房、局部七层设备区”创新结构，向空间要资源，节约了一半土地，扩大了一倍产能。创新开发设计全自动立体酒库，每个楼层实现了上下两层酒坛立体存储，相同用地面积储能提升一倍。

在智能化制酒车间，通过采用中央控制系统、全封闭智能酒甑及机械手探温上甑系统、白酒生产冷却水循环利用系统、电锅炉等多套节能环保设备，实现对制酒全流程的精准、高效、节能控制。

相较于传统制酒车间，2024年国台酒业投产最新一代智能酿造车间，单位产品综合能耗降低30%，远远低于国家环保部门发布的酱香型白酒一级指标。

国台智能制酒全年减少约6600tce（标准煤）消耗，二氧化碳减排约1万吨，节能减碳效果显著。同时，智能车间锅底水中的化学需氧量、氨氮、总磷、总氮浓度更低，污染物产生量更小，对环境更加友好。

“国台酒业将继续坚持天地同源、天人智酿的发展理念，让绿水青山、生态环保成为国台的标志性符号。”国台酒业生产负责人说。

原文刊载于2025年第15期、7月21日出版的《民生周刊》杂志

原标题：《（引题）国台酒业推进传统酿造向智能酿造转型升级（主题）书写绿色低碳发展新篇章》

民生周刊记者 郭鹏

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