北京
（人民日报健康客户端记者 施婕）近日，深圳的黎女士因跟风食用明星同款“彩椒碗减脂餐”后，出现严重贫血、面色蜡黄及乏力等症状。就医检查后发现，她的血红蛋白浓度仅为68克/升（远低于成年女性110~150克/升的正常范围），胃肠镜检查显示有多条钩虫吸附在肠道壁上吸血。经诊断，黎女士因生食未彻底清洗的自种彩椒而感染了钩虫病，需接受驱虫治疗。
荔枝新闻视频截图
彩椒碗是一种以彩椒为容器，填入生胡萝卜泥、土豆泥、鸡胸肉泥等食材的流行吃法。凭借其低热量、高纤维和色彩鲜艳的特点，在社交平台上广受欢迎。许多减肥人士认为，这种吃法天然健康，尤其是使用自种蔬菜，更被认为是“零污染”。黎女士正是因为抱有这种错误观点，忽略了关键的彩椒清洗步骤，使附着在蔬菜上的钩虫卵得以入口。
钩虫是一种常见的土壤寄生虫，其幼虫可附着于蔬菜表面。当人们生食未洗净的蔬菜时，幼虫便有机会进入人体肠道寄生，并以吸血为生，长期感染可导致慢性失血性贫血、营养不良，甚至丧失劳动能力。
西安交通大学第二附属医院感染科主任医师党双锁指出，未经过高温处理的蔬菜肉类可能携带多种寄生虫，使生食暗藏多重风险。比如，生食淡水鱼可能感染肝吸虫，增加胆管癌风险；生的牛羊肉可能携带布氏杆菌，生食可引发反复发热；未清洗干净的贝类可能含广州管圆线虫，生食甚至可导致脑膜炎。
党双锁建议，采取以下措施降低生食风险，平衡健康与美味。选择无污染的新鲜蔬菜、瓜果，清洗时用流动水彻底冲洗，并用冷开水冲淋；避免生食动物性食物，如生鱼、生虾等，这类食物易携带寄生虫。生食前需确保刀具、砧板、榨汁机等经过洗净消毒，避免与熟食共用工具，防止交叉污染。建议孕妇、幼儿等免疫力低下人群将食物彻底煮熟后食用。
需注意，部分人误以为蘸食醋、白酒能有效灭菌杀虫。其实，钩虫幼虫耐酸性强，日常食用的醋和白酒浓度远不足以将其杀死。若在生食后出现腹痛、腹泻或贫血等疑似寄生虫感染的症状，务必及时就医。
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