作为网红产品启动时最早的一批消费者，说说我对桦树汁的看法

终于，曾经极为小众的饮品——桦树汁，今天成了网红饮料。

我这一代人，对桦树的直观印象，一是朴树2000年上了春晚的歌儿《白桦林》，再远一点就是小说《钢铁是怎样炼成的》里男主保尔·柯察金生活的地方——乌克兰平原上的茫茫林海……

桦树汁能进入市场主渠道，没有几年。这款原来不过是东北大、小兴安岭林区里孩子们用来解渴、“舔甜”的野味，转化为食品饮料产业的一个子类，今天成了网红，要拜托一家国内最大的私域平台的推广。

笔者有幸，在桦树汁产品开启推广2020年就接触到，几年下来，从一个消费者的角度，对桦树汁这款产品有些认识，并斗胆表达一些对这款产品的发展前景的看法。

因为家人有在做私域电商，所以早在2020年我就有了稳定而持续的桦树汁供应。只是桦树汁原浆实在是价格高昂，当时50ml一小瓶、10瓶要150元。含桦树汁的饮料当然要便宜很多，只是喝起来感觉完全是两类产品，好像吸允甘蔗与喝用甘蔗泡的水一般。

口感上，桦树汁原浆保留了桦树的天然木香和低糖带来了清甜，桦树汁饮料没有什么甜味，这是带了一些桦树的木香。我习惯于冰镇，冰镇以后木香与清甜有了新鲜的气息，口感极佳。

不过，个人觉得，桦树饮料产品有着比较强烈的口味，像是榴莲，喜欢与厌恶，可能会是两个极端。

桦树汁酿的酒，或者加了桦树汁的精酿啤酒，从来没有接触过，不好评判。

桦树汁的美妆护肤产品，家人也是从2020年开始用的，我看到她现在还在用一种喷雾，据说是用来保湿、舒缓皮肤。

一款新产品被大众接受，形成一定规模的市场，是一件很不容易的事情。桦树汁的推广，借助了天然、营养、健康等等卖点，也是必须的。说桦树汁里含有 17 种氨基酸、8 种矿物质及多酚类化合物。再借助食品科学的研究，说白桦三萜类物质、如白桦酯醇、白桦酯酸等具有抗炎、抗氧化活性，部分研究还指出其对免疫调节和细胞代谢的促进作用……个人认为也都是无可厚非的。

不过，本人坚持一个基本的认识：食品、饮料，首先是解决吃喝，一定要把喝一瓶饮料与喝中药汤剂挂钩，就舍本逐末了。

至于如何看当下桦树汁产品的市场，借助于AI搜索，个人觉得几个问题是业内同仁必须要注意的。

首先当然是产能。桦树汁原料采集具有很强的季节性，每年仅在春季约 10～15 天树液流动期可采集，且单株年产量有限，一棵树原汁量最高也超不过5公斤，原料来源的空间拓展受到限制。

尽管目前在技术上可以做到一年四季开工生产，例如饮料、制酒等核心产品上下游的延伸，美妆、护肤产品等丰富产品线的开发等等，但随着这个市场的深入开发，入局者增多，已经开始内卷。对于一个具体的企业，在产品线开拓乏力、技术储备不足的情况下，很容易被裹挟进内卷当中。

其次，消费习惯尚未形成，市场仍在培育当中，企业发展的不确定性仍然很大。现在桦树汁产品成了新网红产品，但是真正对这类产品形成稳定购买的消费人群远没有形成，多数还是处在尝鲜、好奇的阶段。例如某品牌去年在直播平台的月销售额在4月达到1000万元以上，到9月一下子暴跌至500多万元。

做产品难，做市场更难，尤其是在当下这样一个经济下行的背景下。桦树汁产品能用短短四、五年时间从 “小众特产”一月成为网红饮料，靠得是其优越的生态理念和现成的产品形态。这个恐怕也是其核心价值。

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