省级层面“管”起来！“恰得咸”的湖南，正推进这一重要行动

近段时间以来，“恰得咸”的湖南，正在全省持续掀起“减盐减油”热潮。

7月25日，湖南省发布了省推进“减盐减油”专项行动计划，普及“减盐减油”健康生活方式。

“恰得咸，霸得蛮”，一方面展现了湖南人坚韧不拔的精神风貌之外，但同时，也体现了湖南人饮食偏咸的情况。数据显示，湖南人日均盐摄入量超《中国居民膳食指南》推荐量2倍，油摄入量超64%。

如今，湖南正在“改变口味”。值得一提的是，7月14日，沈晓明在京与国家卫生健康委党组书记、主任雷海潮会谈时，也提到了“减盐减油”。

沈晓明提到，湖南正“实施以减盐减油为重点的健康促进行动，着力提升湖南人的生命健康质量和人均预期寿命，加快建设健康湖南。希望国家卫生健康委给予更多指导支持。”

5月28日，沈晓明主持召开省委全面深化改革委员会会议，审议通过的《关于深化医药卫生体制改革提升人民健康水平总体方案》明确了20项重点改革任务，其中一项就是开展减盐减油新湘菜营养提升行动，实施“减盐减油”三年行动计划。

7月9日，湖南省政府办印发了《湖南省普及健康生活方式 推行“减盐减油”专项行动计划（2025—2027年）》。这份文件从加强健康科普宣教、强化重点人群干预、开展食品与餐饮行业源头减盐减油等多个方面提出了要求。

同时，文件还明确了具体的目标：

• 到2027年底，全省居民健康素养水平提高到40%，居民营养健康知识知晓率提高到32%，人均每日食盐和食用油摄入量较2024年分别下降10%；居民肥胖率、高血压患病率增长速度减缓，人均预期寿命达到80岁。

除了省级层面之外，今年以来，湖南已有多个市州密集喊话，要“减盐减油”，少吃腊肉酱菜。

省里专门发文管“咸淡”，算不算小题大做？

当然不算。

从大处看，当前，我国经济实力、科技实力、综合国力持续增强。现代化最重要的指标还是人民健康。党中央、国务院高度重视人民群众健康，确立了新时代党的卫生与健康工作方针，提出实施健康优先发展战略，推进健康中国行动。2024年中国居民的预期寿命已经达到了79岁。

从小处看，健康的生活方式对个人也大有裨益。当前危害中国老百姓健康的主要危险因素来自于慢性非传染性疾病。而慢性非传染性疾病很多致病因素跟每个人的生活行为方式、饮食和体育锻炼都密切相关。

据统计，我国居民日均盐摄入量超推荐值（5克）近一倍，食用油摄入也普遍超标。

今年全国两会期间，国家卫健委主任雷海潮提到，“有些同志体重管理得不太好，腰围大了，体重也超了，有的甚至患上了慢性病”。国家卫健委还实施了“体重管理年”三年行动，普及健康生活方式，加强慢性病防治。

具体到湖南。

在外界印象中，湘菜重油重盐，“热辣鲜香”的湘菜是湖南最具特色的一张名片。那如何才能“减盐减油”呢？

离不开创新和推广。

2024年10月18日，沈晓明曾专题调研湘菜产业并主持召开座谈会。他说，要处理好“口感”和“健康”的关系，积极推动研制和推广“减油减盐”健康新湘菜，充分发挥行业协会、知名企业、湘菜大师的示范引领作用，大力宣传和倡导文明、健康、科学的饮食消费新风尚，让湘菜既好吃又健康。

在今年7月25日的新闻发布会上，湖南省卫生健康委副主任刘平安介绍，省卫生健康委组织制定地方标准《营养健康食堂建设管理规范》《湘菜减盐减油指南第1部分：团餐》，研制了20道减盐减油示范菜品。全省14个市州已建设减盐减油健康餐厅400余家。108家医疗机构推出了低盐低油减脂餐。

湖南省商务厅副厅长邓卫平说，对符合条件的健康新湘菜品牌给予最高100万元一次性奖补；鼓励研发兼具“减盐减油”与“风味传承”的创新产品与技术，如推出氯化钠比例从99.7%降至75%的低钠盐、钠含量降低30%的“小炒生抽”。

他还提到，推进健康新湘菜进部委机关、进国内高校、进大型活动等，以活动平台为载体宣推“减盐减油”健康新湘菜的理念举措。