喝茶不养生，还可能致癌？50万中国人研究：喝茶与多种癌症相关

说到喝茶，好胜的中国人绝对不认输，有客到访，亲友相聚，都少不了茶的身影。

不过，关于饮茶的流言也挺吓人的！普洱茶有黄曲霉毒素，致癌；隔夜茶有亚硝酸盐，致癌……

当然也有人说喝茶能降血压、降血脂……真相到底如何？

喝茶致癌都是流言！

说喝茶致癌的两个流言都是偏颇的，我们今天来一一反驳！

流言一

普洱茶有致癌物质黄曲霉毒素？

反驳

优质普洱茶很冤枉！

普洱由于是发酵制成的，的确会产生多种菌种，包括黑曲霉、根霉、酵母和青霉，黄曲霉毒素也是有可能会产生的，但这不意味着我们一定会买到含有黄曲霉毒素的普洱茶！

发酵过程中的黑曲霉，茶叶中的咖啡因和单宁，都是可以起到抑制黄曲霉毒素作用的，黑曲霉甚至还能降解黄曲霉毒素的生物活性。只要你不是买到霉变、受潮、质量较差的普洱茶，就不用担心黄曲霉毒素的致癌的问题！

流言二

隔夜茶会产生致癌物质亚硝酸盐？

反驳

哪有那么多！

隔夜茶，一般指放置时间较长的茶，有人曾做实验，将茶水静置60小时，最终监测下来亚硝酸盐含量也仅为0.251微克/毫升，远低于国家规定的生活饮用水的亚硝酸盐含量。

如果一定要说隔夜茶不好，那也只是因为茶中的一些营养素，时间久了会滋生细菌，即便不产生亚硝酸盐，但这些滋生的细菌有可能影响肠道健康，所以健康的喝茶方式还是要现喝现泡的！

比起这些流言蜚语，喝茶到底是健康或不健康，还是需要通过科学研究来论证的。

茶的这些好处都是研究发现的！

关于喝茶有益健康的研究比比皆是！尤其是在以下几点上有比较突出的效果[1]：

01

【抗炎】

普洱、绿茶比较强

在抗炎方面，不同的茶会表现出对不同的促炎介质的抑制作用，虽然不同的茶之间有一定的差异性，比如普洱茶、绿茶比白茶、红茶就要强，但比起同样有抗炎作用的茉莉、柠檬草、雏菊等，茶的抗炎效果都更高一筹。

02

【抗氧化】

各种茶都挺在行

人体如何无法及时清除的过多的自由基就会引发多种疾病，如心血管疾病、癌症、白内障等。而茶叶具有清除自由基、提高抗氧化酶活性、螯合金属离子等抗氧化功能特性。

02

【抗肿瘤】

茶多酚有奇效

研究发现，茶叶中的茶多酚可以通过诱导癌细胞凋亡或发生周期阻滞，抑制癌细胞增殖、侵袭、转移等，在癌症发生的各个阶段都有预防和抑制作用。

基于以上这些研究，科学家们得出以下这些结论：

• 每天喝2-3杯茶的人，总死亡率、心血管疾病、中风、2型糖尿病风险更低；[2]

• 每天多喝一杯茶（236.6ml），心血管死亡，卒中死亡，总死亡风险，都比不喝的人稍低；[3]

• 喝绿茶与某些癌症，子宫内膜癌、肺癌、口腔癌等的发病率呈负相关。[4]

比起那些流言蜚语，这些研究和结论更有说服力！

分清茶种，正确喝茶

即便喝茶有这么多好处，可能还是有部分人喝不出健康的感觉，大约不懂茶的种类和特性，喝了不适宜自己体质的茶！

以发酵程度不同，茶以颜色来区分，可分为绿、白、黄、青、红、黑六种，每种都有自己的茶性和喝法！

绿 茶

性寒，因此适合体质燥热的人

泡法：茶水比1：50，80-90℃为宜，不宜开水猛冲。

白 茶

性凉，适合精神紧张，压力大的人

泡法：老白茶沸水冲泡，鲜嫩的白茶适当降低温度冲泡。如果使用盖碗冲泡，可时间久一些。

黄 茶

与绿茶相似，性寒，但黄茶更加醇厚，适合消化不良、食欲不佳、懒动肥胖者

泡法：与绿茶类似，85-90℃水温冲泡。

青 茶

性平，适合三高、肥胖人群

泡法：茶水比大致1：15，用100℃沸水，冲泡后加盖。

红 茶

性温，适合体质较虚，脾胃较差，手脚发凉的人

泡法：水温90-95℃，直接冲泡，不适宜长时间闷泡。

黑 茶

性温，适合肥胖、抽烟喝酒、便秘人群

泡法：粗老的黑茶可以煮着喝，嫩的可以100℃开水泡着喝。

最后，希望各位能找到适合自己的茶，喝出品味，喝出健康！

参考文献：

[1]李晓飞. 白茶、黄茶等六大茶类抗氧化、抗炎及抗癌功能特性研究[D].华南农业大学,2017.

[2]Yi M, Wu X, Zhuang W, Xia L, Chen Y, Zhao R, Wan Q, Du L, Zhou Y. Tea Consumption and Health Outcomes: Umbrella Review of Meta-Analyses of Observational Studies in Humans. Mol Nutr Food Res. 2019 Aug;63(16):e1900389. doi: 10.1002/mnfr.201900389. Epub 2019 Jul 2. PMID: 31216091.

[3]Chung M, Zhao N, Wang D, Shams-White M, Karlsen M, Cassidy A, Ferruzzi M, Jacques PF, Johnson EJ, Wallace TC. Dose-Response Relation between Tea Consumption and Risk of Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality: A Systematic Review and Meta-Analysis of Population-Based Studies. Adv Nutr. 2020 Jul 1;11(4):790-814. doi: 10.1093/advances/nmaa010. PMID: 32073596; PMCID: PMC7360449.

[4]Abe SK, Inoue M. Green tea and cancer and cardiometabolic diseases: a review of the current epidemiological evidence. Eur J Clin Nutr. 2021 Jun;75(6):865-876. doi: 10.1038/s41430-020-00710-7. Epub 2020 Aug 20. PMID: 32820240; PMCID: PMC8189915.

作者：陌陌

图片来源：摄图网

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