产业观察 | 中国黄酒：破圈重构中的整体跃升（年中产业观察）

2025 年，中国酒类产业进入新一轮政策调整期、消费结构转型和分化期、存量竞争的深度调整期，行业面临多重挑战。在全球化进程加速与消费结构升级的双重驱动下，中国酒业正经历新一轮产业重构与价值重塑。作为传承千年的文化载体与现代消费经济的核心赛道之一，酒业产业链的深度变革已从单一的产品竞争，转向文化赋能、科技创新、生态融合的全维度竞合阶段。虽然行业发展面临诸多困难，但黄酒产业始终在逆境中砥砺前行，在应对挑战的过程中不断实现整体提升与突破。

行至年中，黄酒行业持续迎来“高光时刻”：

两会代表为推动历史经典产业发展建言献策，擎起传统产业固本正源传承创新的发展大旗；三大黄酒企业年报相继交出亮眼成绩单，黄酒产业稳健增长势不可挡；总观看人数超千万，超10万人同时在线观看，董宇辉直播间带货黄酒引发网友黄酒文化认同和消费共鸣；《诗酒中国心》流量热度持续拉升，展现中国人古今相悦的“诗酒”精神；气泡黄酒火爆出圈，黄酒企业创新新品不断；青岛啤酒收购即墨老酒一石激起千层浪，跨界融合双品类共振将擦出什么样的火花？黄酒国际化如火如荼：房县黄酒闪耀日本大阪，向世界展示黄酒文化；绍兴 11 家黄酒企业抱团出海创下行业纪录……

半年多来黄酒行业，每一个动作都在重塑中国酒业的未来格局。

PART.01资本整合与产业升级：重构竞争格局

2025 年上半年黄酒企业三大股票（古越龙三、会稽山、金枫酒业）涨停，总市值增幅突破百亿，黄酒板块股价涨停反映了市场对行业转型的乐观预期，驱动因素包括黄酒产品年轻化、健康消费趋势及产区政策支持，叠加资本对行业“量价双升”的长期信心。

此外，黄酒行业迎来久违的集体提价。价格上涨正体现了黄酒的价值回归。黄酒属于社交性消费品，一些消费者希望通过价格来增强其社交价值。当下，黄酒产业正积极摆脱低端标签，向高端化赛道升级。

产业升级的另一极是高端化突围。古越龙山「只此青玉」以产品创新与文化赋能双轮驱动，成功打入高端宴请场景。会稽山中高档产品营收收入持续增长；这种「品质溢价 + 文化溢价」的策略，正在改写黄酒「低价代名词」的刻板印象。

青岛啤酒以 6.65 亿元收购即墨老酒，跨界布局释放黄酒行业发展潜力，成为中国传统酒类市场从割据走向融合的标志性事件。在消费多元化的浪潮下，“啤酒巨头+黄酒老字号”的组合将为中国酒业发展提供重要借鉴意义。

PART.02“健康+微醺”双轮驱动，抢占年轻市场

在消费端，理性饮酒时代催生新需求。据调查数据显示，73%的年轻消费者偏好“轻饮微醺”体验，黄酒天然的“低度+健康”属性——12-15度的酒精含量、富含氨基酸和益生菌的特点，精准契合当代健康理念。

气泡黄酒、咖啡黄酒、果味黄酒已成为低度酒区的明星产品。古越龙山推出的8度气泡黄酒，以清爽口感打入年轻市场，2025年Q2数据显示，其新品类营收占比已达12%，复购率超40%。

会稽山的 “一日一熏” 气泡黄酒，更是开辟了黄酒年轻化的全新赛道。金枫酒业推出行业内首款年份无糖黄酒 —— 石库门上海么糖。西塘老酒7月18日发布战略新品“低糖系列”，通过小分子技术降低糖分同时保留传统风味。

黄酒能够在年轻市场中获得认可，这意味着黄酒行业长期以来消费群体固化的局面正在被打破，年轻消费群体逐渐成为推动行业发展的新动力，年轻化市场潜力巨大。

PART.03创新破圈：打破地域围城

面对 Z 世代崛起与健康消费趋势，黄酒企业正以「产品创新 + 渠道重构」双线作战。长期以来江浙沪占黄酒行业70%营收的格局正在松动。

线下：

2025年上半年，古越龙山在华北、华南市场增长率分别达55%和62%；其全国化战略取得突破，非江浙沪地区营收占比超四成。

古越龙山与武汉23家餐厅签署品牌特约协议，通过“卖文化、卖健康、卖生活方式”的理念深化餐饮渠道合作；会稽山副董事长傅祖康提出 “跨品类共建销售网络”，借助川酒成熟的餐饮渠道，推动黄酒进入火锅店、川菜馆。

线上：

古越龙山“黄啤”在2025年618实现全网GMV超5000万元，位居京东黄酒类目Top2。会稽山推出的“一日一熏”气泡黄酒在618期间创下72小时销售破千万的纪录，其中80%的购买者为年轻消费者。更值得关注的是，董宇辉带货古越龙山、会稽山、塔牌、女儿红等绍兴黄酒的现象级表现，已成为传统酒业数字化转型的标杆案例，其直播间总观看人数超 1000 万，单场流量持续突破 10 万 +，证明直播电商已成为黄酒触达新消费群体的核心战场。

2024 年黄酒企业在网络营销上的投入同比增长了 20%，网络销售额占比达到了30% 。通过线上线下的协同发力，黄酒品牌的知名度与美誉度得到了极大提升。

PART.04本土化深耕转变为文化输出

2025年的黄酒出海呈现三大特征：规模化、精准化、场景化。绍兴 11 家黄酒企业集体亮相日本 JFEX 展会，创下最大规模「黄酒远征」纪录，通过定制樱花纹饰包装、开发气泡黄酒等本土化产品，成功俘获 70% 年轻客群。房县黄酒在大阪世博会推出「鲜酿气泡黄酒系列」，将非遗工艺与现代口感结合，成为多国嘉宾「舌尖上的中国记忆」。

更深层的突破在于文化渗透。会稽山携手兰亭文化周走进海外，将《兰亭集序》的诗意与黄酒品鉴结合，打造「饮酒赋诗」沉浸式体验；塔牌在伦敦推出「海派美食 + 黄酒」套餐，通过米其林餐厅渠道实现文化破圈。这种「文化 IP + 在地化运营」的模式，使黄酒在日本市场的高端产品接受度远超欧美，2025 年 1-5 月绍兴黄酒对日出口额同比增长 5%。

PART.05场景重构：打破餐桌边界

黄酒的消费场景正经历革命性拓展：

1、“慢酒馆”体验店在全国落地500家，黄酒与咖啡、茶饮创意融合；

2、“7·9吃酒节” 打造夏日潮饮IP，2025年参与人数突破200万；

3、金枫酒业创新酒吧、Livehouse等社交场景；

4、即墨老酒开发低酒精度、便携小包装产品；

5、泡泡玛特联名款用盲盒玩法吸引年轻群体；

6、“黄酒+潜江龙虾”“黄酒+丹江鲌” 等餐酒CP组合走红餐饮界；

7、女儿红“温渡酒馆”、状元红“小酒馆”、黄酒小镇“微醺舍”等一系列特色酒馆为年轻人打造了沉浸式的国风饮酒体验，将传统黄酒文化与现代社交场景巧妙融合，成为都市夜经济中兼具文化韵味与潮流气息的新晋打卡地；

黄酒正从「佐餐配角」升级为「生活方式载体」。女儿红推出婚庆定制酒「花嫁」系列，精准切入日本礼品酒市场；麻姑井与承源百年战略合作，开发「二十四节气黄酒宴」，将饮酒与时令养生结合。这种「场景再造」策略，使黄酒非传统消费区域市场呈“裂变式增长”。

如今，在消费升级、国潮崛起和低度酒市场备受青睐的三重机遇下，黄酒这个曾困于地域和年龄双重“围城”下的传统产业，正开启一场产业破圈的自我革命。黄酒的复兴，不仅是品类的重生，更是中国传统文化与现代消费的共振。我们看到的不仅是一个产业的复兴，更是一种文明的觉醒。2025 年的黄酒行业，正在用「传统为骨，创新为翼」的姿态，书写着从“中国味道”到“世界语言”的传奇。