上海
八角不仅是调味品，还是一味中药，具体有哪些健康益处？在此，小编邀请上海市光华中西医结合医院药剂科刘渊漪给大家科普。
01
八角的价值
八角，又名“八角茴香”“大料”“大茴香”，是常用调味香料之一。
八角，性温、味辛，有温阳散寒、理气止痛之效，可用于寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛。
八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
茴香油中的茴香烯能促进骨髓细胞成熟，有明显升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症，有效增强免疫力。
02
八角的应用
八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。
八角的果皮、种子、叶片都含有芳香油，广泛用于牙膏、香皂、化妆品、酒类、糖果、饮料及日用香精等。
八角烧肉
材料：瘦肉1000克，八角2颗，桂皮1块，葱、姜、蒜、酱油、冰糖、料酒适量。
做法：
①瘦肉洗净，切成大块。
②把瘦肉放入冷水烧开，焯水。
③准备好八角、桂皮、葱、姜、蒜。
④把锅烧热，下入焯过水的瘦肉，小火煸炒至肉出油。
⑤下入八角、桂皮、葱、姜、蒜，继续煸炒至肉色微黄，盛出。锅中留底油，放入冰糖，小火熬至棕红色。倒入煸炒过的肉，翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色。加入料酒、酱油。
⑥加入开水没过肉，盖上锅盖煮沸，调小火炖45分钟左右。烧至肉质酥软，把汤汁收浓即可。
点评：八角既是中药材也是常用的调味料，可以烹制出各种美味菜肴。八角很适合焖、炖、煮、腌、卤、泡各类肉制品。
03
有些人群不适宜
阴虚火旺的眼病患者，以及有干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病的人群及热盛者应少吃，甚至忌吃八角。
八角属温里药，阴虚内热体质者不宜使用，因其有升高白细胞的作用，体内白细胞偏高的患者也不建议使用。
有子宫病变、乳腺病变的人群，以及有其他影响体内雌激素水平病症的人群，不建议吃八角。
综合自：健康上海12320
编辑：罗时珎
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