厨房常备的香料，居然还有这些功能！一文带你重新认识“八角”

八角不仅是调味品，还是一味中药，具体有哪些健康益处？在此，小编邀请上海市光华中西医结合医院药剂科刘渊漪给大家科普~

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八角的价值

八角，又名“八角茴香”“大料”“大茴香”，是常用调味香料之一。

八角，性温、味辛，有温阳散寒、理气止痛之效，可用于寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛。

八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

茴香油中的茴香烯能促进骨髓细胞成熟，有明显升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症，有效增强免疫力。

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八角的应用

八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

八角的果皮、种子、叶片都含有芳香油，广泛用于牙膏、香皂、化妆品、酒类、糖果、饮料及日用香精等。

八角烧肉

材料：瘦肉1000克，八角2颗，桂皮1块，葱、姜、蒜、酱油、冰糖、料酒适量。

做法：

①瘦肉洗净，切成大块。

②把瘦肉放入冷水烧开，焯水。

③准备好八角、桂皮、葱、姜、蒜。

④把锅烧热，下入焯过水的瘦肉，小火煸炒至肉出油。

⑤下入八角、桂皮、葱、姜、蒜，继续煸炒至肉色微黄，盛出。锅中留底油，放入冰糖，小火熬至棕红色。倒入煸炒过的肉，翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色。加入料酒、酱油。

⑥加入开水没过肉，盖上锅盖煮沸，调小火炖45分钟左右。烧至肉质酥软，把汤汁收浓即可。

点评：八角既是中药材也是常用的调味料，可以烹制出各种美味菜肴。八角很适合焖、炖、煮、腌、卤、泡各类肉制品。

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有些人群不适宜

阴虚火旺的眼病患者，以及有干燥综合征、更年期综合征、活动性肺结核、支气管哮喘、痛风、糖尿病的人群及热盛者应少吃，甚至忌吃八角。

八角属温里药，阴虚内热体质者不宜使用，因其有升高白细胞的作用，体内白细胞偏高的患者也不建议使用。

有子宫病变、乳腺病变的人群，以及有其他影响体内雌激素水平病症的人群，不建议吃八角。

封面及配图来源：摄图网

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