陕西
阳光讯 (记者 李孝华 通讯员 王开雪) 7月22日上午，由汉滨区教体局联合区人力资源和社会保障局举办的2025年暑期全区中小学幼儿园厨师培训班正式开班授课。来自全区各中小学、幼儿园的95名食堂厨师参加了此次培训。
此次培训由汉滨区禹金洲美厨职业技能培训学校承办，分中学班、小学幼儿园两个班级同时进行。培训聚焦校园餐饮的特殊性，结合《陕西省中小学、幼儿园集中用餐管理办法（试行）》及“校园餐”专项整治等相关要求，开设理论+实操课程。本次培训内容主要涵盖三个方面：一是食品安全规范。详细解读校园食堂食材采购、储存、加工等环节的卫生标准与操作规范，厨房设备使用指南，强调食品安全与卫生标准、餐具消毒等关键流程的执行要点。二是营养搭配知识。邀请安康职业技术学院烹饪工艺与营养教研室主任毛 朝军教授授课，针对青少年儿童的生长发育需求，讲解膳食平衡原则，指导如何科学搭配每日菜品，确保师生摄入足量蛋白质、维生素及微量元素。三是实操技能提升。通过现场演示与分组练习，重点培训刀功、翻锅等基本项目训练及包子、花卷、馄饨等各种面点小吃制作，在菜品烹饪过程中的火候控制、调味技巧、现场学习制作大锅菜及节约食材方法。同时，强化食品安全应急处理能力。为期20天的培训结束，考核合格者将获得相关技能证书。
区教体局后勤管理中心主任郭伟介绍，本次培训旨在通过专业指导，全面提升食堂从业人员的业务素养和责任意识，筑牢校园食品安全防线，进一步提升厨师的操作技能，提高中小学及幼儿园食堂餐饮服务质量，保障师生饮食安全与营养健康。参训厨师们纷纷表示，此次培训内容实用、针对性强，将把所学知识运用到实际工作中，用心做好每一餐，为师生提供更安全、营养、美味的饭菜。
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