那些曾“劝退”老外的中国美食，都怎么样了？

在美国Costco超市的货架上，中国松花鸭皮蛋礼盒成了新晋 “网红”——上线3天就清空3个月库存，部分门店更是出现抢购脱销现象。

谁能想到，曾经在外网差评连连的皮蛋，竟然成了“销售王者”，还引发美国社交平台的热议。

像皮蛋这样，打破中西方饮食文化隔阂的中国美食，还有不少。它们带着鲜明的东方风味印记，从家乡的餐桌走向世界的市集。

皮蛋：逆袭成“潮流符号”

美国网红博主The Sushi Guy日前发布的皮蛋评测视频，收获了高达65万的播放量。众多美国网友在评论区纷纷分享自己尝试皮蛋后的感受。不少人从最初的抗拒转变为好奇，甚至喜欢上了这种独特味道。

在TikTok上分享的关于皮蛋的评测视频 图片来源：TikTok

TikTok标签#CenturyEggChallenge的皮蛋挑战下，年轻人记录首次试吃反应，部分视频获百万观看。

Reddit上，用户分享“皮蛋+牛油果吐司”的吃法，称其“咸鲜味完美融合”。

洛杉矶餐厅Birds Nest推出“皮蛋豆腐塔帕斯”，被《洛杉矶时报》评为“大胆的跨文化融合”。

伦敦快闪店Stinky Delights以皮蛋为主题制作创意小吃，吸引大量好奇的食客。美国年轻人还将皮蛋图案印在T恤、手机壳上，使其从食物延伸为“东方潮酷”符号。

中国皮蛋企业正在加快出海步伐。中国最大皮蛋出口企业湖北神丹，年出口皮蛋超3000吨，主攻美国沃尔玛、Costco等渠道。高邮皮蛋通过跨境电商销往日本，年出口超500万枚。

腐乳：东方奶酪出圈

腐乳这东西，刚被习惯了新鲜食材的外国人瞧见时，总免不了收获一堆疑惑。可这两年，它却在海外悄悄攒起了人气，成了不少老外餐桌上的新选择。

在亚马逊上，王致和腐乳的销量一年比一年好。有意思的是，外国朋友们把它吃出了不少新花样：有人抹在面包上，有人煎牛排时切一小块拌进酱汁，还有人把它搅碎了调沙拉。

海外美食博主 @woon.heng曾发布用腐乳制作“奶油腐乳意面”或“腐乳蘸酱”的视频，引发模仿热潮，相关视频播放量超过数百万。纽约餐厅“Uluh”将腐乳用于红烧肉，成为招牌菜。

外国人品尝腐乳。图片来源：中新网

上海一家有着年头的老字号腐乳厂，最近正忙着开足机器赶订单。厂里质量管理部的主任何胜荣说：“腐乳有着‘东方奶酪’的美誉。外国人食用方式比较多样，其中涂在面包上直接吃较为常见。我们企业一年腐乳出口量在130吨左右，主要出口新加坡、马来西亚等东南亚国家以及北美国家。”

腐乳年出口量相当可观。图片来源：央视财经频道

螺蛳粉：一起来嗦粉

柳州螺蛳粉在海外的走红更具戏剧性。那股源自酸笋的独特香气，初闻时总让外国食客愣神，可一旦尝过第一口，就很难停下筷子。

柳州螺蛳粉的海外店铺 图片来源：广西国际传播中心

这几年，柳州螺蛳粉借着西部陆海新通道的东风，卖到了全球30多个国家和地区，在海外刮起了一阵 “嗦粉风”。

在柬埔寨金边，一位名叫Panha的商人2021年通过社交媒体平台得知柳州螺蛳粉在中国的火爆程度后，果断决定将这一美食引入柬埔寨。如今，他已成功开设4家柳州螺蛳粉实体店铺。每到用餐时间，店铺内便坐满了前来品尝螺蛳粉的柬埔寨顾客。

各种螺蛳粉配料 图片来源：广西国际传播中心

在马来西亚，螺蛳粉同样受到热烈欢迎。自去年开始，仅在吉隆坡首要中心商务区，就有3家螺蛳粉店月销量突破3万马币。更夸张的是，吉隆坡的每一家柳州螺蛳粉店在工作日晚餐时段，顾客基本上都需要等待半小时以上才能品尝到美味的螺蛳粉，其受欢迎程度可见一斑。

臭豆腐：“飘香”海外餐桌

臭豆腐是中国的夜市爆款，“闻起来臭、吃起来香”。在海外，这种家常小吃也凭借其独特口感和魅力征服了众多海外食客的味蕾。

近日，长沙臭豆腐突然在金边华人聚集地——金街广场“火”了起来。一条200多米的街道聚集了25家左右的长沙臭豆腐摊位，有的摊位甚至还排起了长长的队伍。更让人意想不到的是，在购买臭豆腐的顾客中，柬埔寨人竟然远远多于中国人。

“9月初，柬埔寨Facebook的一个网红来我们家买了一份臭豆腐，并将品尝的过程发到了网上，我们的臭豆腐就一下子火了起来。很多柬埔寨本地人来购买。”金街拐角处臭豆腐摊位的老板娘说，以前她们每天顶多卖1箱臭豆腐，如今每天能卖4-5箱。

2023年初，湖南的臭豆腐冷链预制菜首次出口海外，随后在北美及大洋洲等地区逐渐走俏，成为越来越多海外华人餐桌上的“香饽饽”。刚炸好的臭豆腐，经传送带运至液氮速冻机“锁”鲜后出口。就以湖南王新状的臭豆腐预制菜为例，如今已出口到美国、加拿大、澳大利亚、意大利等13个国家，年出口量约2000万片。

韶山海关工作人员查验臭豆腐。图片来源：湘潭在线

这些曾经劝退老外的“黑暗料理”，如今凭借特有的魅力，在海外市场绽放光彩。

这些带着东方烟火气的食物，正以其独有的方式，在世界各地书写着新的中国故事。

新民晚报记者 马晓荔

上海滩上洋掌柜（ID：shyangzhanggui）编写

原标题：《新民侨梁 | 那些曾“劝退”老外的中国美食，都怎么样了？》

栏目编辑：梅璎迪 文字编辑：张家愉

来源：作者：新民晚报 马晓荔