湖南
说到红薯叶，很多人会说，这个有什么好吃的，那都是猪吃的。
事实上，这是大错特错的，在所有的蔬菜里，红薯叶绝对是非常低调的那一种，随着时间的推移，人们开始越来越关注红薯叶，并且发现红薯叶里含有丰富的营养，而这些营养对健康是非常有帮助的。
作为医生，要提醒大家的是，很多人对红薯叶有误解，觉得既然红薯叶是喂猪用的，所以应该没有什么营养，其实这是大错特错的，红薯叶是红薯的嫩茎叶，富含膳食纤维、维生素A、C及矿物质等成分，而这些成分对健康是大有帮助的。
第一，常吃红薯叶，可改善肠道健康
红薯叶里富含膳食纤维，不要认为膳食纤维对健康没什么好处，膳食纤维虽然难以消化，但是对肠道却非常有帮助。
膳食纤维能够促进肠道的蠕动，膳食纤维能够促进肠道益生菌的生长，大家平时所说的益生元，其实就是膳食纤维。
所以，坚持吃红薯叶，有利于远离便秘，让你的肠道更加年轻。
第二，常吃红薯叶，有利于血管的健康
红薯叶里富含膳食纤维，膳食纤维不仅能促进肠道的健康，还能吸附肠道里的脂肪，从而降低血脂，血脂降下来了，自然血管能变得更好。
红薯叶含有丰富的维生素C和类胡萝卜素，这些成分能中和自由基，减缓氧化损伤，从而更有利于保护血管内皮细胞。
第三，常吃红薯叶，有利于预防癌症
田纳西州立大学的研究团队曾在《BMC Complementary Medicine and Therapies》上发表过一项研究，研究称紫肉红薯叶和橙肉红薯叶提取物可抑制肺癌、乳腺癌细胞增长。
红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力；红薯叶含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、多酚类物质等营养成分，这些成分具有抗氧化、抗炎特性，同样能提高免疫功能。
第四，常吃红薯叶，有利于稳定血糖
红薯叶里富含膳食纤维，能够有效延缓餐后血糖的急剧升高，所以坚持吃红薯叶，是可以稳定血糖的。
红薯叶里富含一些抗氧化成分，有助于改善胰岛素抵抗，而这些，都有助于稳定血糖，预防和控制糖尿病。
第五，常吃红薯叶，有利于预防贫血
你知道哪些食物含有丰富的铁吗？很多人会首先想到是动物性食物，特别是瘦肉、动物的肝脏和血液，都富含丰富的铁，及时补铁，有助于预防缺铁性贫血。
可是很多人不知道，有些蔬菜里也富含丰富的铁，有人会说，菠菜应该含铁最高的食物吧。
其实并不是这样，红薯叶里铁的含量其实比菠菜还要高。
那么，红薯叶怎么吃才健康呢？
医生提醒，吃红薯叶之前，最好先焯一下水，原因很简单，红薯叶里含有丰富的草酸，大量的草酸进入体内会与钙质结合生成不可溶解的草酸钙，而泌尿系结石的形成则与草酸钙有关。
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