【数据里的中国】千年烟火，数据为证：牛肉面+螺蛳粉+……=？万亿消费市场的“主食经济学”

在中国

米和面是百姓生活能量的主要来源

这些主食看似普通

却藏着千百年传承下来的文化基因

其中的经济密码

待我们细细探寻

1

我国的面条

起源于4000多年以前

有文字可考见于东汉时期

最初面食被统称为“饼”

东汉刘熙的《释名》中关于“饼”

已提及“蒸饼、汤饼、

蝎饼、髓饼、金饼、索饼”等饼类

兰州牛肉面

清代王憺望曾作

《兰州牛肉面吟》

曰：兰州拉面天下功

制法来自怀庆府

兰州牛肉面在清朝时期

逐渐发展起来

并因其独特的口味

和烹饪技术而广受欢迎

内蒙古烧麦

烧麦起源于

明末清初归化城的茶馆

到清代通过晋商传到京津等地

那时称为“捎卖”

重庆小面

重庆小面起源于清末民初

是从四川担担面发展改良而来的

属于渝派川菜的小吃

汤面类、麻辣味型

河南烩面

河南面食多有所长

烩面是代表之一

此面汉魏时期亦称汤饼

唐以后名称渐变

后多称羊肉烩面

山东花饽饽

花饽饽是以面、鸡蛋为主料的菜品

距今有三百多年历史

饽饽就是我们通常所说的馒头

花饽饽是饽饽的一种

有许多栩栩如生的花样所以称之为花饽饽

五常大米

五常大米的历史

可以追溯到

唐初渤海国时期

当时五常境内

就有农民种植水稻

螺蛳粉

螺蛳粉最早出现于上世纪70年代末

虽然历史较短

但嗍螺和米粉在柳州传承悠久

02

经济数据

政策，是规定在一定的历史时期内，应该达到的奋斗目标。

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政策，是规定在一定的历史时期内，应该达到的奋斗目标。

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政策，是规定在一定的历史时期内，应该达到的奋斗目标。

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政策，是规定在一定的历史时期内，应该达到的奋斗目标。

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政策，是规定在一定的历史时期内，应该达到的奋斗目标。

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政策，是规定在一定的历史时期内，应该达到的奋斗目标。

兰州市商务局数据显示，截至2024年年底，全国开设兰州牛肉拉面店达5.8万余家，全产业链销售收入超600亿元。

2

烧麦

内蒙古自治区人民政府数据显示，截至2024年末，呼和浩特市约有3000家烧麦馆，年营业额近50亿元。

3

重庆小面

重庆市商务局数据显示，目前，重庆小面在全国有门店30多万家，在重庆本地市场的年消费总额超过400亿元。

4

河南烩面

方城县商务局数据显示，目前，全国开办方城烩面餐饮店3000余家，直接带动就业2万余人，间接带动就业5万余人，年产值约10亿元。

5

山东花饽饽

威海市文登区人民政府数据显示，截至2024年10月，全区共有花饽饽生产企业33家，小作坊131家，产业总产值达4亿元。

6

五常大米

螺蛳粉

五常市人民政府数据显示，目前，五常市年产出优质大米约70万吨，现有大米加工企业529家，年产值160亿元以上。

柳州市商务局数据显示，2024年，柳州螺蛳粉全产业链销售收入为759.6亿元，同比增长13.4%，带动30多万人就业。

3万亿消费市场

1

粮油、食品类零售额超2万亿

国家统计局数据显示

2024年1-12月

限额以上单位商品零售额中

粮油、食品类零售额

21737亿元

比上年增长9.9%

2025年1-6月

粮油、食品类零售额

11952亿元

同比增长12.3%

2

人均粮食占有量超过1000斤

农业农村部数据显示

2024年

我国粮食产量超过

1.4万亿斤

人均粮食占有量超过

1000斤

粮食供给保障能力持续增强

3

人均粮食（原粮）消费量134.4公斤

《中国统计年鉴》（2024）显示

2023年

全国居民人均粮食（原粮）消费量

134.4公斤

其中，谷物消费量

120.6公斤

4

结语

从秦汉时期的 “饼饵”

到如今的珍馐美味

面食与米食

不仅承载着中国人跨越千年的味觉基因

更成为解码时代发展的独特密钥

这些浸润着地域风情的传统美食

既是华夏文明的味觉图腾

也是乡村振兴的活力引擎

你家乡的特色主食是什么？

可以留言区分享一波哟！

来源：统计微讯与甘肃统计调查联合制作

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