“美味中国行”特别推荐，江津青花椒出圈！

7月21日，由中央广播电视总台央广传媒集团主办的“美味中国行”主题活动在北京隆重举行。重庆市江津区代表团在活动中精彩亮相，向全国展示了“中国花椒之乡”的产业创新成果与美食文化魅力。江津区在现场推介时表示，江津花椒已实现从传统调味品到全产业链发展的华丽蜕变，正朝着“百亿级全产业链”目标加速迈进。

作为全国县域面积最大的青花椒主产区，江津区花椒种植历史可追溯至2000多年前的巴国。目前全区53万亩椒林中，48万亩已进入丰产期，年产鲜椒34万吨，全产业链综合产值有望突破58亿元。江津花椒不仅获得中国特色农产品优势区、国家地理标志产品等多项荣誉，更作为中欧地理标志互认产品远销23个国家和地区。

本次活动汇聚了多位业内专家和知名人士。央广传媒集团党委书记、董事长、总经理王跃进出席活动，中国饭店协会副会长石万荣等行业代表参与交流，俄罗斯自然科学院外籍院士欧阳晨曦等专家学者分享了专业见解。活动还邀请了全国知名餐饮连锁代表甄建军（甄大师）以及潘潘猫、崔岱远、洪亮等美食界人士共同参与。这些嘉宾的参与，为活动增添了专业性和影响力，也反映出各界对江津花椒产业发展的关注和支持。

“我们已开发出食品调味、日用化工、生物医药、香精香料4大系列52种精深加工产品。”江津在现场推荐时介绍，从花椒精酿啤酒到花椒除螨精油皂，再到花椒面膜，江津花椒实现了从“一粒椒”到“一杯酒、一瓶油、一张膜”的产业升级。

活动现场，北京重庆饭店厨师现场推介尖椒鸡。来自北京重庆饭店的行政总厨、中国烹饪大师肖盛华现场展示了经典渝菜"江津尖椒鸡"的制作技艺。作为川菜非遗传承人，肖大师凭借其精湛的厨艺和丰富的经验，将这道源自清光绪年间的传统名菜演绎得淋漓尽致。选用江津特产的富硒散养土鸡，配以当地优质九叶青花椒和朝天椒，采用传统大铁锅猛火快炒的烹饪技法，成品色泽金黄、外酥里嫩，花椒的麻香与辣椒的鲜辣完美融合，令现场嘉宾赞不绝口。这道经典菜品的精彩呈现，不仅展现了江津花椒的独特风味，更彰显了其在中华美食文化中的重要地位。

此外，江津区在圆桌论坛中分享了花椒与醋“酸麻相济”的味觉智慧，强调传统调味品在创新中传承的重要性，充分展现了江津花椒在美食领域的多元应用。

江津区相关负责人表示，江津花椒产业正通过科技创新和文化赋能，推动传统农业向现代化转型。未来将进一步加强花椒产业与文旅、健康等领域的深度融合，让这一千年风味焕发新的生机。

据悉，江津花椒品牌价值已攀升至66亿元，成为带动28万农户增收的富民产业。业内人士认为，江津花椒产业的发展模式，为传统农产品转型升级提供了可借鉴的经验。

特约记者：程雅琦

视频编辑：王 媚

编辑：李佳蔚 编审：吴　刚

值班副总编辑：袁孝椿

总编辑：黄　艳

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